Runderbouillon met shiitake en prei is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 350 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: bakje shiitake, preien en wortelen.
Als men de bouillon gaat serveren, zorg dan dat deze goed heet is, en strooi dan vlak voor het opdienen de preiringetjes en de shiitake erin en doe er een paar druppels cognac in...serveer direct!
Ingrediënten
- 1 bakje shiitake
- 2 preien+1 dunne prei
- 1 kg. mager soepvlees
- 2 wortelen
- 2 uien
- 1 takje tijm
- enkele peterseliestengels
- 1 laurierblad
- (eventueel 2 bouillon tabletten )
- 2 kruidnagels
- 2 jeneverbessen
- 8 gekneusde peperkorrels
- beetje zout
- 4 liter water
- 1 mergpijpje
- scheutje cognac
Bereidingswijze
- Doe het mergpijpje +soepvlees in een pan + voeg 4 liter water toe+beetje zout , laat aan de kook komen.
- Was intussen de groenten, maak ze schoon en snij ze grof ( LET OP: bewaar de fijne prei + shiitake!)
- Snij de fijne prei in flinter dunne ringetjes, doe in een schaaltje en dek af, snij de shiitake in reepjes en bak deze droog aan in de pan. Zet weg in een schaaltje, tot gebruik.
- Schuim regelmatig af en zodra er geen schuim meer verschijnt de groenten en kruiden toevoegen.
- Zet vervolgens op een klein vuur en laat gedurende 5 uur zachtjes trekken.
- Giet de bouillon door een neteldoekse lap, breng op smaak met zout/peper, en eventueel 2 bouillontabletten.
- Zet de bouillon koud en verwijder het gestolde vetlaagje.
Als men de bouillon gaat serveren, zorg dan dat deze goed heet is, en strooi dan vlak voor het opdienen de preiringetjes en de shiitake erin en doe er een paar druppels cognac in…serveer direct!
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Runderbouillon met shiitake en prei?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Runderbouillon met shiitake en prei te maken?
Reken op ongeveer 350 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Runderbouillon met shiitake en prei?
Runderbouillon met shiitake en prei hoort bij de Hollandse keuken.
mmmm:)