Kniepertjes en wafelshet baksel waarmee wij het jaar uitluiden

Kniepertjes- Knijpertjes
⏱ 160 min👥 20★★★★☆ 3.79 (42)
Wafels (basisrecept)
⏱ 30 min👥 15
Dessert: vanillewafels met rum
⏱ 45 min👥 10★★★★★ 5 (1)

18 recepten, gekozen door de redactie · 145 reacties van leden · recepten sinds 2006.

In het oosten en noorden van het land ruikt de laatste week van december naar heet ijzer en beslag. Kniepertjes worden plat gebakken en meteen opgerold zolang ze soepel zijn: plat voor het oude jaar, gerold voor het nieuwe. Op KookJij delen thuiskoks die traditie al sinds 2006, samen met de wafels die er het hele jaar bij horen, van Brusselse tot Limburgse. Het zijn recepten uit families waar het ijzer van generatie op generatie doorgaat.

Bakt jouw familie ze plat of gerold? Vertel het in de reacties onderaan, wij lezen mee.

Staat jouw versie er nog niet tussen? Stuur je recept in, wie weet staat hij hier binnenkort.

Delen: Pinterest

Onze favoriet

Kniepertjes- Knijpertjes
⏱ 160 min👥 20★★★★☆ 3.79 (42)
Maak favoriet 17

Kniepertjes- Knijpertjes

Het kniepertjesrecept van de site, sinds 2009 goed voor 64 reacties.

3,8★ (42 stemmen) · 64 reacties · van Harry Lohr (2009)

Bekijk het recept

Uit de reacties

“Ik gebruik het knieperties-ijzer van mijn (overleden) oma, denk dat deze al een jaar of 20/25 oud is :) Werkt nog steeds prima!”

“Mijn opoe deed er altijd een borrelglaasje jonge jenever bij.”

“Zo de kniepertjes zitten weer in de trommels ze zijn heerlijk. een goed en gezond 2014 allemaal. groetjes Martha.”

Kniepertjes en nieuwjaarsrolletjes

Wafels uit het ijzer

Zoet voor bij de koffie

Wat je met een stroopwafel doet

Tip van de redactie

Een goed kniepertje valt of staat bij het ijzer: laat het echt heet worden en vet het de eerste keer licht in, daarna niet meer. Rol ze meteen na het bakken om een houten lepel of een rolletje, want na een halve minuut breken ze. Bewaar ze luchtdicht en apart van zacht gebak, dan blijven ze weken knapperig. Zachte wafels eet je juist dezelfde dag, of warm ze kort op in de oven in plaats van de magnetron.

Meer inspiratie

Oud en nieuw recepten Oudhollands zoet Streekgerechten

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen kniepertjes en nieuwjaarsrolletjes?

Het is hetzelfde beslag uit hetzelfde ijzer. Blijft het koekje plat, dan heet het een kniepertje of knijpertje; rol je het warm op, dan is het een nieuwjaarsrolletje. De traditie wil dat je het oude jaar plat afsluit en het nieuwe opgerold begint.

Kun je kniepertjes van tevoren bakken?

Ja, en dat is precies waarom ze zo populair zijn. Luchtdicht bewaard blijven ze enkele weken knapperig, dus veel families bakken ze al ruim voor oudjaar. Bewaar ze wel apart van zacht gebak, want vocht maakt ze taai.

Heb je een speciaal ijzer nodig voor wafels?

Voor kniepertjes en nieuwjaarsrolletjes wel: dat vraagt een dun ijzer met een fijn patroon. Dikke wafels zoals Brusselse of Luikse bak je in een gewoon wafelijzer. In beide gevallen geldt dat het ijzer goed heet moet zijn voordat het eerste beslag erin gaat.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Nog niet gevonden wat je zoekt?

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).