Courgettepakketjes is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: rucola, Parmaham en citroensap.
Misschien ook lekker
Gemaakt met kerst, het was heerlijk!
Ingrediënten
Voor
6
personen
- rucola (1 handje per persoon)
- Parmaham (1 plak per persoon)
- citroensap (scheutje)
- 1 tl honing
- Voor de pakketjes:
- 2 courgettes
- 4 romatomaten
- 3 Mozzarella
- 12 blaadjes basilicum
- Voor de dressing:
- 3 tl tijmblaadjes
- 5 el olijfolie
- 1 el balsamicoazijn
- 2 el tomatenpuree
- zout en peper
Bereidingswijze
- Maak 2 pakketjes per persoon.
- Schaaf 24 plakken courgette in de lengte af, zodat je lange plakken krijgt. Leg er 2 kruislings op elkaar. Snijd de tomaat en de Mozzarella in plakken, 12 plakken in totaal.
- Stapel op: courgettekruis, tomatenplak, Mozzarella plak, blaadje basilicum. Strooi er wat zout en peper overheen en vouw de courgette dicht en zet vast met een cocktailprikker.
- Maak de dressing voor de rucola: de honing, citroensap en zout en peper mengen, giet de olijfolie erdoor heen en meng tot een papje.
- Leg de rucola op het bord en een plakje Parmaham er op.
- Zet een pan op het vuur en verhit wat olijfolie.
- Maak ondertussen de dressing:
- Tomatenpuree, balsamicoazijn, tijm, de olijfolie en zout en peper. Voeg voor een evt. zoetje een klein beetje honing toe en voor een zuurtje evt. wat citroensap.
- Bak de courgette pakketjes ongeveer 4minuten op elke kant. Bak totdat de courgette doorzichtiger wordt.
- Serveer de 2 pakketjes op de rucola/parmaham en drup er wat tomatendressing omheen.
- Nog iets zout en peper eroverheen strooien en eet smakelijk!
Gemaakt met kerst, het was heerlijk!
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Courgettepakketjes?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Courgettepakketjes te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Courgettepakketjes?
Courgettepakketjes hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.