Vissoep met Rouille is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: cm Frans stokbrood, rode wijnazijn en paprika.
Misschien ook lekker
We scheppen de soep in voorverwarmde borden , smeren een toastje lekker dik in met rouille en leggen dat op de soep. Strooi hierover de Parmezaanse kaas.
Geef er extra toast bij besmeerd met rouille.
Ingrediënten
- Rouille:
- 5 cm Frans stokbrood
- 6 eetlepels rode wijnazijn
- 1 paprika, gepeld en ontzaad, in stukken
- 2 eierdooiers
- 6 teentjes knoflook, gesnipperd
- 1/2 gedroogde lombok of 5 cc sambal Badjak
- zeezout en veel vers gemalen zwarte peper
- 250 cc olijfolie extra virgine
- SOEP:
- 2 liter sterke vis bouillon
- 6 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 1 kilo rijpe tomaten, gepeld en ontzaad, in brunoise
- 1 grote winterwortel, in julienne gesneden
- 2 preien, grondig gewassen en van zand ontdaan, julienne
- 1 selderij steel, geschoond en in julienne
- 1/2 selderij knol, in julienne
- 1 bos platte peterselie, gesnipperd
- 1 bosje basilicum, gesnipperd
- 5 cc gesnipperde thijmblaadjes
- 5 cc gesnipperde dragon blaadjes
- 3 cc saffraan
- 2 borrelglaasjes Pernod
- geraspte Parmezaanse kaas
- BROOD:
- Snij het brood in 1 cm dikke plakken en rooster die in de oven
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Rouille:
- 1).Laat het brood de azijn opzuigen en knijp het brood daarna goed uit. Doe in de keukenmachine.
- 2).Doe daarna de rest in de keukenmachine behalve de olie en draai net zo lang tot er een mooie gladde dunne massa is ontstaan.
- 3).Hier gaat bij een draaiende machine aanvankelijk druppel voor druppel de olie en wanneer de olie gaat pakken in een dun straaltje. Gebruik de olie helemaal op. Gebruik wat warm water om de rouille iets te verdunnen.
- 4).Zet de rouille weg in een afgedekte kom in de koeling.
- VISSOEP:
- 5).Fruit in de grote pan aan de uien tot ze na 10 minuten zacht zijn. Dan gaan de tomaten er bij met het sap en kook 10 minuten.
- 6).Dan gaat de visbouillon er bij en die wordt nu aan de kook gebracht.
- 7).Dan gaan de groentes er in en wordt er weer 10 minuten gekookt.
- 8).Nu alle kruiden er bij en 5 minuten koken.
- 9).De Pernod er bij en afmaken met zout en peper.
- 10).Het brood roosteren in 10 minuten bij 160 graden Celsius
We scheppen de soep in voorverwarmde borden , smeren een toastje lekker dik in met rouille en leggen dat op de soep. Strooi hierover de Parmezaanse kaas.
Geef er extra toast bij besmeerd met rouille.
Bron: Vriendje uit Zuid Frankrijk
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Vissoep met Rouille?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Vissoep met Rouille te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vissoep met Rouille?
Vissoep met Rouille hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.