kooktan4 reacties · 14 keer bewaard 
Ratatouille ‘hot stuff’ is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gele paprika, rode paprika en courgette.
- Bereidingstijd 35 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een bijgerecht dat altijd scoort? Ratatouille ‘hot stuff’ is je antwoord. Met gele paprika, rode paprika en courgette krijgt dit bijgerecht meteen karakter. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- De groenten in kleine blokjes snijden. Olijfolie verhitten en als eerste de paprikablokjes aanbakken. 2-3 minuten bakken en dan de courgette toevoegen. Goed mengen en weer 3 minuten laten bakken. De aubergine toevoegen en weer even bakken. Suiker, vissaus en sambal erbij doen en samen met de tomatenblokjes goed door de groenten roeren. 10-15 min. laten stoven. Crème fraîche toevoegen en glad roeren in de groenten.
Bron: eigen recept
Bewaren
Dit gerecht blijft drie dagen in de koelkast en wordt op smaak beter; warm het zachtjes op zodat de crème fraîche heel blijft. Vries het liever in vóór de crème fraîche erdoor gaat, want zuivel zakt na ontdooien uit. Koud is het ook prima als bijgerecht bij brood.
Tips van de kok
Vissaus kun je vervangen door een half bouillonblokje met een lepel sojasaus als je vegetarisch wilt eten. Crème fraîche mag ook kokosmelk zijn, wat het geheel nog verder naar de Aziatische kant trekt. In plaats van sambal werkt een fijngesneden rode peper.
Van de redactie
Ondanks de naam is dit geen klassieke ratatouille: de vissaus, de sambal en de crème fraîche aan het eind trekken het gerecht naar een heel andere hoek, en dat is precies waar hot stuff in de titel op slaat. De volgorde in de pan volgt de stevigheid van de groenten, met paprika als eerste en aubergine als laatste. De crème fraîche gaat er buiten het vuur doorheen, zodat hij niet schift.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ratatouille ‘hot stuff’?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Ratatouille ‘hot stuff’ te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ratatouille ‘hot stuff’?
Ratatouille ‘hot stuff’ hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom gaat de aubergine er als laatste bij?
Omdat aubergine sneller olie opneemt en slap wordt dan paprika en courgette. De bereiding bakt eerst de paprika twee tot drie minuten, dan de courgette en pas daarna de aubergine, die daarna nog tien tot vijftien minuten meestooft.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ja, jij bent ECHT van de HOT stuff, Harry:p:p
Ziet er weer lekker uit, Tania:D
Groetjes,
Anna.
Bewerken
Inplaats van de sambal kan je ook 1 á 2 verse pepers toevoegen.
Bewerken
Nou het staat bij m’n favorieten en ga dit zeker ’n keer maken.:p
Bewerken
Lekkaah lekkaah! Dit is weer een aanradertje die ik vandaag nog ga proberen!