Aardappels Avondeten & hoofdgerechten Vleesgerechten
bafke13 keer bewaard 
Gebraden karbonade met knoflookpiepers is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 100 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: knoflook, Provençaalse kruiden en aardappelen.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Boerenkool met champignonjus
Gehaktbal met gratin van witlof en aardappelen
Rundvlees met rode wijnsaus en gratin dauphinois
Aardappel-broccolischotel
Snelle runderstoofpot met aardappelpuree
Aardappelsalade met mierikswortel, tuinkruiden en bresaola
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Gebraden karbonade met knoflookpiepers is je antwoord. De combinatie van knoflook en Provençaalse kruiden maakt het verschil. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Wrijf het vlees in met 4 el olijfolie, de Provençaalse kruiden en wat peper.
- Leg het vlees in een ruime braadslede.
- Schil de aardappelen, kook ze ong.8min.snijd ze in vieren ze en leg ze naast het vlees.
- Halveer de teentjes knoflook (niet pellen) en leg ze tussen de aardappelen.
- Besprenkel de aardappelen met de rest van de olie en strooi er wat zout over.
- Leg de boter in plakjes op het vlees.
- Schuif de braadslede in de hete oven.
- Verlaag na 20 min de oventemperatuur tot 175°C en laat het vlees en de aardappelen in nog ca. 50 minuten gaar worden.
- Schep tussentijds telkens een paar lepels braadvet over het vlees.
- Schep de aardappelen geregeld om.
- Zet de oven uit.
- Neem het vlees uit de oven en laat het afgedekt 10 minuten rusten.
- Schep de aardappelen in een schaal en houd ze in de oven warm.
- Zet de braadslede op een hoog vuur.
- Voeg de cider toe en breng de jus al roerende aan de kook.
- Roer de mosterd en het zout naar smaak erdoor.
- Snijd het vlees met een glad, scherp mes in plakken.
- Leg ze op de borden.
- Schep de jus erover en leg de aardappelen erbij.
Een heerlijk gebraden karbonade met knoflookpiepers recept uit de hollandse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Bron: Onbekend
Bewaren
Gebraden schouderkarbonade blijft twee dagen goed in de koelkast, bij voorkeur in een stuk en niet in plakken, want gesneden vlees droogt veel sneller uit. Warm het op in de jus met een deksel erop. De knoflookaardappelen kun je het beste in een hete oven opknappen; in de magnetron worden ze week.
Tips van de kok
Cider is te vervangen door appelsap met een scheut azijn, waarmee je het zoet en het zuur van cider benadert. Voor schouderkarbonade zonder bot werkt procureur uitstekend, die is vetter en dus vergevingsgezinder. Provencaalse kruiden mogen verse rozemarijn en tijm zijn; leg die dan onder het vlees zodat ze niet verbranden.
Van de redactie
De temperatuur zakt hier halverwege van 220 naar 175 graden, en dat is precies de bedoeling: het eerste kwartier kleurt de buitenkant van het karbonadestuk, de vijftig minuten daarna garen het door zonder uit te drogen. De aardappelen zijn in stap 4 al acht minuten voorgekookt, waardoor ze in diezelfde tijd meekomen. De tien minuten rust in stap 13 zijn geen overbodige luxe bij een kilo vlees.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gebraden karbonade met knoflookpiepers?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gebraden karbonade met knoflookpiepers te maken?
Reken op ongeveer 100 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gebraden karbonade met knoflookpiepers?
Gebraden karbonade met knoflookpiepers hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom gaat de oven na twintig minuten omlaag?
De eerste 220 graden zorgen voor kleur en korst. Zou je die temperatuur vijftig minuten aanhouden, dan is de buitenkant zwart voordat de kern gaar is. Op 175 graden gaart het vlees rustig door.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.