Asperges vergezeld van scampi’s , pasta in gerookte zalm is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 3 personen. Belangrijkste ingrediënten: asperges, gemalen peper en muskaatnoot.
Misschien ook lekker
Met Asperges vergezeld van scampi’s , pasta in gerookte zalm zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Met asperges en gemalen peper krijgt dit gerecht meteen karakter. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 3 personen.
Ingrediënten
- 18 asperges
- gemalen peper
- muskaatnoot
- 18 scampi's
- viskruiden
- 6 mooie schijven gerookte zalm
- 2 hard gekookte eieren
- 200 gram lintpasta
- 150 gram zeekraal
- 1 sjalotje fijn gesneden
- 2dl witte wijn
- 2dl witte balsamico azijn
- 3 sjalotten fijn gesneden
- handvol verse dragon
- handvol verse kervel
- handvol verse tijm
- handvol verse bieslook
- gemalen peper
- 3 eierdooiers
- 200 gram boter
Bereidingswijze
- Breng wijn en azijn aan de kook voeg sjalotten en kruiden toe laat even inkoken. Zeef deze ingrediënten en laat een beetje afkoelen.
- Voeg er de losgeklopte eierdooiers bij en klop dit op een zacht vuurtje op tot het begint te dikken.
- Voeg er de gesmolten boter bij en klop dit stevig op.
- Niet laten koken. Desnoods bijkruiden.
- Asperges een 15 min steamen, kruiden met peper en muskaatnoot. Snijd deze op lengte en hou de overschotjes aan de kant.
- Scampi's aanbakken en kruiden met viskruiden.
- Pasta beetgaar koken en afgieten.
- Zeekraal goed afspoelen, droog deppen en aanbakken met het fijn gesneden sjalotje.
- Leg de schijven zalm per twee ,pasta erop en dichtvouwen even onder de grill.
- Leg de asperges per zes op bord scampi's per zes erbij.
- In het midden de overschot van de asperges, de saus erover het pakketje zalm met pasta erop.
- Garneer af met de zeekraal en hard gekookte eieren in vier verdeeld. Strooi er desnoods grof gemalen peper rond.
Bron: Derbyke & Elmo
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Asperges vergezeld van scampi’s , pasta in gerookte zalm?
Dit recept is voor 3 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Asperges vergezeld van scampi’s , pasta in gerookte zalm te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Asperges vergezeld van scampi’s , pasta in gerookte zalm?
Asperges vergezeld van scampi’s , pasta in gerookte zalm hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo Smulleke & ans sorry had de 2dl witte balsamico azijn vergeten bij de ingredienten heb het recept aangepast .Groetjes van ons 3 :);):p
Hoeveel azijn ????
Kijk ik nou niet goed of staat de azijn er niet bij?
Merciekes Annake,groetjes en pootjes van ons allemaal xxx :);):p:D
Zooooo, wat weer een schitterend recept!
Een topper weer, Hilde!
Knuffel van hier;);)