Paella Valenciana Variatie III

Name: Paella Valenciana Variatie III
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Europese
Ingredients: 400 gram rijst (het liefst calasparra rijst of bomba rijst, soorten die bij voorkeur worden gebruikt bij het bereiden van paella; desnoods kan risotto rijst gebruikt worden zoals arborio, vialone, carnaroli rijst, als de spaanse soorten niet leverbaar zijn). De rijst goed wassen en even weg zetten; 4 eetlepels olijfolie en evt.meer; 2 grote uien, fijn gesnipperd; 8 teentjes knoflook, fijn gesnipperd; 1 groene paprika, ontzaad en in kleine strips gesneden; 1 rode paprika, ontzaad en in kleine strips gesneden; 6 kippendijen, ontveld en zonder bot; 12 grote garnalen, gepeld en ontdarmd; 250 gram bak-chorizo in plakjes gesneden; 6 grote tomaten, ontveld en ontpit, in stripjes gesneden; 125 cc witte wijn (1 glas); 1 liter kippenbouillon; *een mespuntje saffraandraadjes, opgelost in wat hete kippenbouillon; 1 eetlepel gerookt (=Spaanse) paprikapoeder; 150 gram doperwten; 150 gram sperziebonen, half gaar; *een flinke bos platte peterselie, blaadjes fijn gesnipperd; *partjes citroen

Paella Valenciana Variatie III is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 70 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rijst, olijfolie en evt en grote uien.

Bereidingstijd 70 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Pittig
Keuken Europese
Herkomst Spanje

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

DIEN OP : In een verwarmd diep bord doen we de rijst.
We leggen daarop de garnalen en bestrooien het geheel met de gesnipperde platte peterselie.

Ingrediënten

400 gram rijst (het liefst calasparra rijst of bomba rijst, soorten die bij voorkeur worden gebruikt bij het bereiden van paella; desnoods kan risotto rijst gebruikt worden zoals arborio, vialone, carnaroli rijst, als de spaanse soorten niet leverbaar zijn). De rijst goed wassen en even weg zetten
4 eetlepels olijfolie en evt.meer
2 grote uien, fijn gesnipperd
8 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
1 groene paprika, ontzaad en in kleine strips gesneden
1 rode paprika, ontzaad en in kleine strips gesneden
6 kippendijen, ontveld en zonder bot
12 grote garnalen, gepeld en ontdarmd
250 gram bak-chorizo in plakjes gesneden
6 grote tomaten, ontveld en ontpit, in stripjes gesneden
125 cc witte wijn (1 glas)
1 liter kippenbouillon
*een mespuntje saffraandraadjes, opgelost in wat hete kippenbouillon
1 eetlepel gerookt (=Spaanse) paprikapoeder
150 gram doperwten
150 gram sperziebonen, half gaar
*een flinke bos platte peterselie, blaadjes fijn gesnipperd
*partjes citroen

Benodigdheden

Koekenpan

Bereidingswijze

*Verhit de olie in de koekenpan en braad daarin de stukjes kip gaar en haal die vervolgens uit de pan en zet apart.
*Nu bakken we de grote garnalen heel even, tot ze mooi roze gekleurd zijn, die zetten we ook apart.
*Dan bakken we de chorizo gaar (eventueel wat extra olie gebruiken).
*Vervolgens bakken we de uien en knoflook net zo lang tot ze gaan kleuren..Op dat moment gaat de paprika er bij en die bakken we mee - onder voortdurend roeren - tot die ook zacht geworden is..
*Nu gaat de rijst er bij en die bakken we mee totdat alle korrels goed bedekt zijn met olie.
*Dan gaat de wijn er bij en al roerend wachten we tot de wijn voor de helft is verdwenen/ opgenomen. Op dat moment gaan er bij de paprikapoeder, de saffraanoplossing en de bouillon.
*Roer vervolgens dit alles goed door elkaar en laat op een zacht vuurtje onder roeren dit alles 15 minuten door sudderen.
*Nu gaan de doperwten er door, de tomaat en de sperzieboontjes en we laten dit onder frequent roeren wederom 10 minuten doorsudderen.
*Dan gaat de kip er door en we roeren die er goed door.
*Dan leggen we de garnalen op de rijst en laten het geheel op het zachtste vuur nog eens 10 minuten doorwarmen.
*De paella is nu klaar om opgediend te worden.