Rode paprika in aspic is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 5 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: rode paprika’s, slalotten en jonge prei.
Begin je maaltijd goed met Rode paprika in aspic. De combinatie van rode paprika’s en slalotten maakt het verschil. In zo'n 5 minuten staat het op tafel, genoeg voor 8 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
8
personen
- 1 kg rode paprika’s, van zaad en zaadlijsten ontdaan en in plakjes gesneden
- 90 gram slalotten, in plakjes
- 125 gram jonge prei, zorgvuldig gewassen en gehakt
- 1/4 liter ongezouten groentenbouillon
- 1 bouquet garni
- 2 eetl poedergelatine
- 1,5 dl magere yoghurt
- 1.75 dl tomatensap
- 10 druppels Tabasco
- 1/2 theel vers limoensap
- takjes basilicum, ter garnering
- frisée- of andere slabladen, ter garnering
- Paprikasalade:
- 1 rode paprika, gegrilld en ontveld
- zaad verwijderd en in
- dunne reepjes gesneden
- 1 gele paprika, gegrilld en ontveld
- zaad verwjderd en in
- dunne reepjes gesneden
- 1/2 theel vers limoensap
- versgemalen zwarte peper
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Doe de paprika's met de sjalotten en de prei in een
- pan.
- Schenk er de bouillon op en voeg er het bouquet garni aan toe.
- Breng de bouillon op laag vuur aan de kook, doe het deksel dan op de pan en kook de groenten 30 tot 40 minuten tot ze zeer zacht zijn.
- Giet de groenten af en vang het kookvocht op; gooi het bouquet garni weg.
- Pureer de groenten in een keukenmachine en wrijf ze dan door een zeef zodat harde vezels achterblijven.
- Schenk 1,25 dl van het bewaarde kookvocht in een kleine kom en zet het weg om af te koelen.
- Los de gelatine in de afgekoelde vloeistof op.
- Meng de rest van het kookvocht met de groentenpuree in een grote maatbeker; roer er de yoghurt door en zoveel tomatensap dat u in totaal 9 dl verkrijgt.
- Roer er de gelatine-oplossing door en vervolgens de Tabasco en het limoensap.
- Roer het mengsel krachtig door zodat de yoghurt grondig vermengd wordt. Verdeel het mengsel over acht vormpjes met een inhoud van 1,25 dl.
- Zet de vormpjes minstens 4 uur of gedurende een nacht in de koelkast tot het mengsel stevig is.
- Schep de rode en gele reepjes paprika voor de
- salade met het limoensap om.
- Breng hem op smaak met wat versgemalen zwarte peper.
- Dompel de onder- en zijkanten van de vormpjes 2 of 3 seconden in heet water en stort ze dan op éénpersoonsbordjes.
- Schep een klein beetje paprikasla op ieder bordje en garneer ze met een paar takjes basilicum en wat slablaadjes.
Voedingswaarde
| Energie | 50 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 5 g |
| Vetten | 1 g |
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rode paprika in aspic?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rode paprika in aspic te maken?
Reken op ongeveer 5 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rode paprika in aspic?
Rode paprika in aspic hoort bij de Hollandse keuken.
addie,
graag gedaan, laat ze maar genieten.
:);)m.v.g. Bert
Hallo Bert,
Alweer zoiets lekkers. De eerste gasten die ik ontvang krijgen dit voorgerechtje voorgeschoteld. Bedankt.
Kookgroet, Addie.