Risotto met vanillepeulen is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Arborio rijst, sjalotten en knoflook.
DIEN OP : Bv met een geconfijt eendenpootje of konijnenpootje en strooi daarover evt.nog wat Parmezaan.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 300 gram Arborio rijst
- 10 sjalotten, fijn gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
- 3 opengesneden vanillepeulen (=vanillestokjes) en het merg er van
- 3 eetlepels rijstolie
- 1 eetlepel roomboter
- 250 cc zoete wijn
- 1 liter kippenbouillon
- 2 eetlepels mascarpone
- 2 eetlepels roomboter
- 2 eetlepels fijn gesnipperd bieslook
- vers gemalen Parmezaanse kaas
- peper en zout naar smaak
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- 1).Verhit de olie en de boter in de pan en fruit daarin aan de uien, knoflook, vanillemerg en vanillepeulen.
- 2).Wanneer de uien zacht zijn geworden voegen we de rijst toe en roeren net zo lang tot alle rijstkorrels bedekt zijn met olieboter.
- 3).We scheppen de wijn er bij in 2 tranches en voegen de tweede helft pas toe wanneer de eerste helft volledig is verdwenen cq opgenomen.
- 4).Dan voegen we onder voortdurend roeren de kippenbouillon toe, beetje bij beetje, tot alles is opgebruikt.
- We kunnen de rijst nu een poosje warm houden in de oven die op 60°C staat.
- 5).Vlak voor het gebruik roeren we er nog de mascarpone door, de roomboter, de bieslook, peper en zout en 3 eetlepels gemalen kaas.
DIEN OP : Bv met een geconfijt eendenpootje of konijnenpootje en strooi daarover evt.nog wat Parmezaan.
Bron: Italiaanse vrienden, bewerkt
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Risotto met vanillepeulen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Risotto met vanillepeulen te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Risotto met vanillepeulen?
Risotto met vanillepeulen hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.