Doperwten- en bloemkoolpuree met zonnevisfilets is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: knoflook, geraspte verse gember en peper en zout naar believen.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
DIEN OP: Op een voorverwarmd bord twee eetlepels doperwtenpuree leggen en daarnaast 2 eetlepels bloemkoolpuree. Leg een visje op de doperwten en een visje op de bloemkool.Strooi wat koriander op de doperwten en wat peterselie op de bloemkool.
Ingrediënten
- DOPERWTENPUREE:
- 300 gram ontdooide diepvries-doperwten
- blaadjes van 4 takjes koriander
- de zeste van 1 citroen en het sap
- 4 teentjes knoflook, ragfijn gesnipperd
- 1 eetlepel geraspte verse gember
- peper en zout naar believen
- 75 ml olijfolie extra virgine
- BLOEMKOOLPUREE:
- 200 gram kruimige aardappelen, gekookt
- 1 bloemkooltje in roosjes en de stelen in stukjes, gekookt
- 2 eidooiers
- 50 cc slagroom
- 1 eetlepel roomboter
- 1 eetlepel Dijon mosterd
- zout en veel peper
- *VIS:
- 8-12 filetjes van de zonnevis
- 100 gram sesamzaad
- 4 - 6 eetlepels roomboter
- 4 - 6 x 5 cc donkere sesamolie
- VERSIERING:
- 2 takjes koreander,blaadjes gesnipperd (doperwten)
- 2 takjes platte peterselie,blaadjes gesnipperd (bloemkool)
- NOTA BENE:In de bereidingstijd van 45 minuten is de kooktijd voor de aardappels en bloemkool niet meegerekend
Benodigdheden
- Oven
- Blender
Bereidingswijze
- DOPERWTEN:
- Doe alle ingrediënten behalve de olie in de blender en draai een homogene gladde massa.
- Met zout en peper op smaak brengen
- Met een draaiende motor de olie toevoegen en tot een zachte zalf draaien.Zet dan warm weg
- BLOEMKOOL:
- Doe in de keukenblender de bloemkoolroosjes en bloemkoolsteeltjes, de eidooiers, roomboter, en mosterd en draai een mooie gladde homogene massa.
- Breng op smaak met iets zout en veel vers gemalen peper.
- Met draaiende motor de room toevoegen en weer een mooie zachte zalf maken.
- Zet even warm weg in de oven
- VIS:
- Smeer de visfiletjes in met de sesamolie en rol ze dan door het sesamzaad, zodat ze goed bedekt zijn met het zaad.
- Bak de filetjes mooi op kleur gaar aan beide kanten.
DIEN OP: Op een voorverwarmd bord twee eetlepels doperwtenpuree leggen en daarnaast 2 eetlepels bloemkoolpuree. Leg een visje op de doperwten en een visje op de bloemkool.Strooi wat koriander op de doperwten en wat peterselie op de bloemkool.
Bron: Jan A
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Doperwten- en bloemkoolpuree met zonnevisfilets?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Doperwten- en bloemkoolpuree met zonnevisfilets te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Doperwten- en bloemkoolpuree met zonnevisfilets?
Doperwten- en bloemkoolpuree met zonnevisfilets hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ga het in het weekend maken lijkt me erg lekker en er mooi uitzien.
Bewerken