Pasta met citroen

Name: Pasta met citroen
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Europese
Ingredients: 400 gram pasta (spaghetti); 175 cc olijfolie extra virgine; 3 sjalotjes, fijn gesnipperd; 3 teentjes knoflook, ragfijn gesnipperd; 2 rode lomboks, ontzaad en in fijne ringetjes gesneden; 4 eetlepels koriander; 4 eetlepels basilicum; 1 eetlepel rasp van citroenschil; 150 gram fijn geraspte Parmezaanse kaas; 125 cc vers uitgeperste citroensap

Pasta met citroen is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: pasta, cc olijfolie extra virgine en sjalotjes.

Bereidingstijd 45 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Europese
Herkomst Italie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

DIEN OP : In voorverwarmde borden : de pasta waarin dus de olie zit, de kaas, het sap, de uien, knoflook en lombok, blaadjes koriander en basilicum. Strooi hierover de rasp van de citroenschil en flink wat peper uit de molen.

Ingrediënten

400 gram pasta (spaghetti)
175 cc olijfolie extra virgine
3 sjalotjes, fijn gesnipperd
3 teentjes knoflook, ragfijn gesnipperd
2 rode lomboks, ontzaad en in fijne ringetjes gesneden
4 eetlepels koriander
4 eetlepels basilicum
1 eetlepel rasp van citroenschil
150 gram fijn geraspte Parmezaanse kaas
125 cc vers uitgeperste citroensap

Bereidingswijze

1).Zet een pan water op met 3 liter water en 1 afgestreken eetlepel zout en breng die aan de kook.
2).Doe daarin de spaghetti en laat die 8 minuten koken (de spaghetti is dan nog al dente) en giet dan af met behoud van 200 cc van het kookwater.
3).Terwijl het water en de spaghetti bezig zijn:
een paar eetlepels olie in een bakpannetje doen en daarin de uien, lombok en wat later de knoflook aanfruiten op niet al te hoog vuur (ZE MOGEN NIET BRUIN WORDEN, ALLEEN MAAR ZACHT).
4).Roer in een kom de rest van de olie, het citroensap en de kaas door elkaar.
5).De afgegoten spaghetti weer in de pan doen en daarbij gieten de inhoud van de bakpan (met de uien enz.) en de inhoud van de kom (olie, sap en kaas).
6).Roer dat alles goed door elkaar en voeg zonodig nog wat van het kookvocht toe, wanneer de pasta te droog dreigt te worden. Roer er dan de blaadjes koriander door en de blaadjes basilicum en schep in diepe borden.

Bron: Jan A