Luikse salade is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: sperzieboontjes, grote aardappels en spekreepjes.
Misschien ook lekker
Dit gerecht heb ik zelf nog niet gemaakt, maar het leek me best lekker. Zodra ik het uitgeprobeerd heb, stuur ik een foto op.
Ingrediënten
- 500 gram sperzieboontjes
- 3 grote aardappels
- 125 gram spekreepjes
- 0,5 dl wijnazijn
- 1 klein uitje of sjalotje fijngehakt
- klein beetje boter of olie om het spek te bakken
- zout
- peterselie fijngehakt
Bereidingswijze
- De aardappels schillen en in (niet al te dunne) schijfjes snijden en in water met wat zout koken tot ze gaar zijn, maar nog stevig.
- Afgieten en warm houden.
- De boontjes in kokend water met zout beetgaar koken. Afgieten en warm houden.
- Het spek snel bakken.
- Over de borden verdelen: de aardappels. Hierop en eromheen de boontjes. Dan spek en het spekvet over de aardappels en boontjes strooien.
- Doe dan de wijnazijn in de pan waarin je spek hebt gebakken en roer alle aanbaksels goed los. Giet deze "dressing" ook over de salade of geef die apart bij.
Dit gerecht heb ik zelf nog niet gemaakt, maar het leek me best lekker. Zodra ik het uitgeprobeerd heb, stuur ik een foto op.
Bron: Seasons.En die heeft het uit : ‘Cuisine et Folklore’ van Gaston Clement, Editions Le Sphinx, 1957)
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Luikse salade?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Luikse salade te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Luikse salade?
Luikse salade hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
ik doe de ui rouw op de warme aardappelen en sperzieboontjes daar het spek op . de pan van het spek vul ik ruim met kippenbouillon breng aan de kook met drie eetlepels sterke mosterd peper zout. dan binden met maizena roux dan de azijn er bij . stort deze saus over de aardappelen spek ui sperzieboontjes eet smakelijk.