Sesam zalm met bloemkoolcrème en doperwtenpesto is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: sesamzaad, rijstolie en sesamolie.
DIEN OP: Leg op de borden een stukje vis en verdeel de doperwtenpesto en de bloemkoolcrème over de borden.
Geef er krielaardappeltjes bij
Ingrediënten
- VIS:
- 6 zalmfilets van ± 175 - 200 gram per stuk
- 150 gram sesamzaad, vers geroosterd
- 3 eetlepels rijstolie
- 2 eetlepels sesamolie
- DOPERWTEN:
- 350 gram doperwtjes, gegaard
- 5 eetlepels mooie olijfolie
- rasp en sap van 2 limoenen
- 3 teentjes knoflook, in stukken
- 1 flinke eetlepel rasp van verse gemberwortel
- 1 bosje koriander
- iets zout en flink vers gemalen peper
- BLOEMKOOL:
- 500 gram bloemkoolroosjes
- 2 sjalotten, fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
- 1 eetlepel roomboter
- 4 eetlepels gesnipperde platte peterselieblad
- 300 cc room
- 75 cc melk
- 3 eetlepels dikke yoghurt
- 2 eetlepels verse rasp van Parmigiano
- peper en zout naar smaak
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- 1). Doe voor de doperwtenpesto alle ingrediënten in de keukenmachine en draai een mooie homogene pasta en zet die in een kom in de oven
- 2). Voor de bloemkoolcrème :
- a). We verhitten de roomboter en fruiten daarin aan de uien en de knoflook.
- b). We storten hierbij de melk, room en de bloemkoolroosjes en brengen dat aan de kook.15 minuten laten doorkoken en dan de staafmixer er in zetten om een smeuïge pasta te draaien.
- c). Laat dat onder voortdurend roeren iets inkoken en doe er dan bij de dikke yoghurt en de Parmigiano. Roer tot de kaas is versmolten met de rest en voeg dan de platte peterselie toe. Zet warm weg in de oven.
- 3). VIS :
- a). Wentel de vis aan alle kanten door de sesamzaadjes, zodat de visfilets overal zijn bedekt.
- b). Verhit de oliën bak de vis 2 minuten aan elke kant.
DIEN OP: Leg op de borden een stukje vis en verdeel de doperwtenpesto en de bloemkoolcrème over de borden.
Geef er krielaardappeltjes bij
Bron: Allegaartje
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Sesam zalm met bloemkoolcrème en doperwtenpesto?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Sesam zalm met bloemkoolcrème en doperwtenpesto te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Sesam zalm met bloemkoolcrème en doperwtenpesto?
Sesam zalm met bloemkoolcrème en doperwtenpesto hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.