Broodje – Aubergine – Geitenkaas met Tomatensaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 100 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eieren geklutst, Panko broodkruim en geraspte Parmezaan.
Misschien ook lekker
Bedek de borden met de tomatensaus en leg op de saus op elk bord 2 "broodjes".
Ingrediënten
Voor
4
personen
- AUBERGINES:
- 2 grote aubergines (± 500 gram) in dikke plakken (± 1 - 1.5 cm) gesneden
- 3 eieren geklutst
- 200 gram Panko broodkruim
- 150 gram geraspte Parmezaan
- 250 cc olantaardige olie om in te frituren
- TOMATENSAUS:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 liter blik met gepelde tomaten
- 6 sjalotten, gesnipperd
- 6 teentjes knoflook, gesnipperd
- 10 cc gedroogde oregano
- 5 cc suiker
- 5 cc zeezout
- 3 cc vers gemalen zwarte peper
- 2 eetlepels tomatenconcentraat
- BELEG:
- ± 250 gram geitenkaas in een rol, gesneden in 8 plakken
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- 1).Verhit de olie in de pan met dikke bodem en fruit daarin aan de uien, knoflook, oregano, zout, suiker, tomatenconcentraat en peper en roer regelmatig tot de uien zacht zijn en de suiker min of meer is opgelost.
- 2).Doe de tomaten er bij. Breng aan de kook, zet het vuur zachter en laat een half uur pruttelen.
- 3).Kluts de eieren en doe ze in een groot diep bord.
- 4).Meng de Panko en de geraspte Parmezaan zo goed als het gaat.
- 5).Doe de olie in een hoge bakpan en laat die op temperatuur komen. (180 °C)
- 6).Doop de schijven aubergine (16 in totaal) in de geklutste eieren en daarna in het panko-kaas mengsel en bak ze aan elke kant goudbruin (reken op een 2 à 3 minuten per kant) en leg ze dan op een met keukenpapier beklede schotel.
- 7).Wanneer alle 16 aubergine schijven gebakken zijn en op de schotel liggen goed laten uitlekken.
- 8).Leg nu 8 goed uitgelekte en gebakken aubergine schijven op het met bakpapier beklede ovenblik en bedek die met een schijf geitenkaas. Bedek dan alle schijven op het ovenblik met de resterende schijven en schuif het blik de oven in.
- 9).Laat de "broodjes" aubergine met geitenkaas zo'n 10 minuten in de oven garen en de kaas smelten.
Bedek de borden met de tomatensaus en leg op de saus op elk bord 2 “broodjes”.
Bron: Italiaanse vrienden
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Broodje – Aubergine – Geitenkaas met Tomatensaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Broodje – Aubergine – Geitenkaas met Tomatensaus te maken?
Reken op ongeveer 100 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Broodje – Aubergine – Geitenkaas met Tomatensaus?
Broodje – Aubergine – Geitenkaas met Tomatensaus hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.