Zalm op een bedje van pasta met citroensaus is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: stukken zalm, viskruiden en zeekraal.
Klik op foto om te vergroten.
Ingrediënten
Voor
2
personen
- 2 stukken zalm +/- 150gr per stuk
- viskruiden
- bloem
- 10 stukken pasta bombardini rigato "de cecco"
- 100 gr zeekraal
- olijfolie
- peper
- stukje citroen
- peterselie
- een stuk schil van citroen zeer fijn gesneden
- gemalen tricolore peper
- saus:
- 125 ml witte wijn
- 1 citroen uitgeperst
- 1 sjalotje
- de schil van 1 citroen zeer fijn gesneden
- 50 gr goede boter
- een stukje paprika
- enkele blaadjes peterselie
- viskruiden
- vers gemalen tricolore peper
Bereidingswijze
- Zalm droog deppen en kruiden met de viskruiden wentel de zalm in bloem en bak deze gaar aan in boter.
- Zeekraal afspoelen even opwokken in olijfolie en kruiden met peper.
- Pasta beetgaar koken in licht gezouten water +/- 20 min.
- Voor de saus : Wijn, citroen, sjalotje en schil van de citroen zeer fijn gesneden laten inkoken.
- Zeef dit alles en kruid af.
- Vervolgens de fijn gesneden paprika en peterselie eronder mengen evenzeer de boter.
- Dresseer alles op bord en werk af met peterselie, citroen, gemalen tricolore peper en zeer fijn gesneden citroenschil.
Klik op foto om te vergroten.
Bron: Derbyke & Elmo
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zalm op een bedje van pasta met citroensaus?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zalm op een bedje van pasta met citroensaus te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zalm op een bedje van pasta met citroensaus?
Zalm op een bedje van pasta met citroensaus hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.