Moeke`s hachee is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 240 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: runderlappen, lavas en prei.
Dit is, hoe ik het me herinner, zoals mijn moeder dat vroeger maakte, want ik mocht altijd helpen in de keuken met aardappelen schillen en groenten snijden en wassen. En als we soep hadden, kreeg ik altijd een extra knikker (soepballetje) als beloning.
Ingrediënten
- Ingrediënten:
- 500 gram runderlappen
- 1½ liter water
- 1 takje lavas
- 100 gram prei
- 2 uien
- 2 laurierblaadjes
- 50 gram boter
- 1 snee peperkoek ± 1½ cm dik
- 1 kruidenbuiltje
- 1 biefbouillon blokje
- 1 eetlepel maïzena
- ½ liter kooknat
- 1 eetlepel rode wijn azijn
- zout en peper op smaak.
Bereidingswijze
- Breng het water aan de kook en leg er het vlees in en doe het kruidenbuiltje erbij, de laurierblaadjes en het takje lavas.
- Laat het vlees minstens 3 uur trekken.
- Verwijder het vlees en doe in een kom en laat afkoelen.
- Snij het vlees in stukjes en trek het tot draadjes.
- In een koekepan met dikke bodem smelt de boter en doe daarin de aan dobbelsteen maat gesneden uien en de tot ringetjes gesneden prei.
- Zet de hittebron op middelmatig en blijf roeren, totdat de uien glazig en doorzichtig geworden zijn.
- Voeg dan een ½ liter kooknat toe en doe het draadjesvlees erbij en roer alles regelmatig om voor ongeveer 15 minuten.
- In een kopje kooknat, doe de rode wijnazijn en los hierin het bouillonblokje op en het kortgesneden sneetje peperkoek en roer dit er goed onderdoor.
- Vervolgens los de maïzena op in een ander kopje kooknat en schud dit bij het mengsel en blijf roeren, totdat alles gebonden is.
Dit is, hoe ik het me herinner, zoals mijn moeder dat vroeger maakte, want ik mocht altijd helpen in de keuken met aardappelen schillen en groenten snijden en wassen. En als we soep hadden, kreeg ik altijd een extra knikker (soepballetje) als beloning.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Moeke`s hachee?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Moeke`s hachee te maken?
Reken op ongeveer 240 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Moeke`s hachee?
Moeke`s hachee hoort bij de Hollandse keuken.
Dag derbyke,
Dat moet natuurlijk 4 uur zijn. Sorry, dat ik dat niet gezien heb. En bedankt, om me erop attent te maken.
Hallo Lekkerbekske, een heerlijk Moeke`s hachee, de bereidingstijd ;)vier minuten das wel heel rap klaar hé. Groetjes :);):p