Rundvleesstoofpot uit Hong Kong

Name: Rundvleesstoofpot uit Hong Kong
Total time: 950 min
Yield: 6
Cuisine: Oosterse
Ingredients: 1500 gram runderlappen, in flinke blokjes gesneden (2-3 cm); 2 grote uien, in dunne halve cirkels; 6 teentjes knoflook, in dunne schijfjes; 10 cm winterpeen, in kleine blokjes; 5 cm gemberwortel, geschild, geraspt; 2 cm laos, in 4 schijven van 1/2 cm dik; 3 rode lomboks, ontzaad en in dunne ringetjes; 150 cc droge Amontillado sherry; 100 cc Ketjap manis; 50 cc lichte soja saus; 2 eetlepels oestersaus; 1 eetlepel Hoisin saus; 4 eetlepels citroensap; 1 serehstengel, het wit heel fijn gesneden; 1 kaneelpijp; 3 steranijsjes; 10 cc sesamolie; 8 lenteuitjes, in dunne schuine schijfjes; 8 takjes koriander, dikke stelen weggesneden en de rest grof gehakt; NOOT: In principe kun je alle soorten rood vlees hiervoor gebruiken

Rundvleesstoofpot uit Hong Kong is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 950 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: runderlappen, grote uien en knoflook.

Bereidingstijd 950 minuten
Aantal personen 6
Moeilijkheid Pittig
Keuken Oosterse
Herkomst China

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

DIEN OP: Verdeel de witte rijst over de borden en schep hierover de runderstoof. Dan de pak choi er naast leggen en het geheel bestrooien met lenteuitjes en koriander.

Ingrediënten

1500 gram runderlappen, in flinke blokjes gesneden (2-3 cm)
2 grote uien, in dunne halve cirkels
6 teentjes knoflook, in dunne schijfjes
10 cm winterpeen, in kleine blokjes
5 cm gemberwortel, geschild, geraspt
2 cm laos, in 4 schijven van 1/2 cm dik
3 rode lomboks, ontzaad en in dunne ringetjes
150 cc droge Amontillado sherry
100 cc Ketjap manis
50 cc lichte soja saus
2 eetlepels oestersaus
1 eetlepel Hoisin saus
4 eetlepels citroensap
1 serehstengel, het wit heel fijn gesneden
1 kaneelpijp
3 steranijsjes
10 cc sesamolie
8 lenteuitjes, in dunne schuine schijfjes
8 takjes koriander, dikke stelen weggesneden en de rest grof gehakt
NOOT: In principe kun je alle soorten rood vlees hiervoor gebruiken

Benodigdheden

Oven
Wok

Bereidingswijze

1).Maak een marinade van alle ingredienten behalve het vlees, de lenteuitjes en de koriander.
2).Bedek het vlees aan aan alle zijden met de marinade en laat dit minimaal 12 uur trekken in de koelkast, afgedekt met folie. (Zo nu en dan omroeren).
3).Na het marineren de pan met het vlees op een middelhoog vuur zetten en met 800 cc water aan de kook brengen.
4).Deksel er op en de pan gedurende 3 uren in de oven laten staan.
5).Pan uit de oven halen en op een middelhoog vuur het vocht iets laten inkoken.
6).Geef er gewokte pak choi bij en witte rijst.
(Pak choi verdelen in groen deel en wit deel->in een wok met hete rijstolie het witte deel zacht laten worden met een knoflookje en een sjalotje en vervolgens het groene deel er bij en laten slinken).
NOOT: Wees voorzichtig met zout, immers de sojasauzen, oestersaus en hoisin saus zijn al zoutig.
Naar smaak aanscherpen met een van de vele soorten pepers (zwart, rood, rose, cayenne, enz.)

DIEN OP: Verdeel de witte rijst over de borden en schep hierover de runderstoof. Dan de pak choi er naast leggen en het geheel bestrooien met lenteuitjes en koriander.

Bron: Familie