Lamsschouder met Knoflooksaus en Couscous is een gerecht uit de Afrikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 1800 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: bollen knoflook, cc rode wijn en peper en zout naar smaak.
- Bereidingstijd 1800 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Afrikaanse
- Herkomst Marokko
DIEN OP :
Verdeel de couscous over de borden en leg daarop de plakken lamsschouder.De saus gaat gedeeltelijk over het vlees,gedeeltelijk over de couscous.Bestrooi met gehakte korianderblad.
Ingrediënten
- 3 bollen knoflook
- 250 cc rode wijn
- peper en zout naar smaak
- 1 ingelegde citroen in stukken
- 8 eetlepels olijfolie
- 3 blaadjes laurier in stukken gescheurd
- 1 lamsschouder met been van ongeveer 2 1/4 à 2 1/2 kilogram
- 150 gram couscous
- 1 rode paprika,in kleine blokjes
- 2 tomaten,gepeld en ontzaad,in kleine blokjes
- 4 eetlepels fijn gehakte muntblladjes
- 5 eetlepels olijfolie extra virgine
- 3 eetlepels citroensap
- 4 eetlepels gehakt korianderblad
Benodigdheden
- Oven
- Blender
- Bakblik
Bereidingswijze
- 1).Doe in een kom de stukken uitgeknepen citroen met het zilte citroen nat.Voeg toe de olijfolie en de laurier.
- 2).Hierin mag de lamsschouder 24 uur marineren.
- Dat kan het gemakkelijkst in een grote plastic braadzak,waarin marinade gaat met de lamsschouder.Dan wordt de zak goed dichtgebonden,zodat er weinig "speelruimte" over is.Leg dat in de koelkast en laat regelmatig keren.
- 3).Laat de zak met inhoud wel tijdig uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
- 4).De schouder gaat in een grote braadslede en gaat 4 uur tot 4 1/2 uur in de oven op 120 graden Celsius.
- Als de lamsschouder gaar is apart zetten onder alufolie en dan met de rode wijn de aanbaksels verwijderen uit het bakblik.
- 5).Intussen gaat de knoflook 1 uur op 160 graden Celsius in de oven en knijpen we gare knoflook er uit als hij voldoende is afgekoeld.
- 6).Met de wijn wordt er een dikke saus van gedraaid in de blender (die eventueel nog gezeefd kan worden).
- 7).Maak lege artis de couscous klaar en roer daar door
- de tomaat,paprika,olie,munt en citroensap en breng op smaak met zout en peper.
- 8).De lamsschouder in plakken snijden.
DIEN OP :
Verdeel de couscous over de borden en leg daarop de plakken lamsschouder.De saus gaat gedeeltelijk over het vlees,gedeeltelijk over de couscous.Bestrooi met gehakte korianderblad.
Bron: Noord Afrikaanse vrienden
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lamsschouder met Knoflooksaus en Couscous?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lamsschouder met Knoflooksaus en Couscous te maken?
Reken op ongeveer 1800 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lamsschouder met Knoflooksaus en Couscous?
Lamsschouder met Knoflooksaus en Couscous hoort bij de Afrikaanse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.