Bisque van tijgergarnalen en venkel is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: tijgergarnalen, venkel en wortelen.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Bisque van tijgergarnalen en venkel is een echte aanrader voor aan tafel. Tijgergarnalen, ui en venkel spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 50 minuten en je verwent er 4 personen mee. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 500 g tijgergarnalen (ongepeld)
- 1 ui (gehakt)
- 1 venkel (grote, in blokjes + het groen)
- 2 wortelen (in blokjes)
- 150 ml wijn, droge, witte
- 1 el cognac
- 1 blikje tomaten (in stukjes)
- 1 l visbouillon
- paprikapoeder
- 150 ml room
- olijfolie
- peper, uit de molen
- zout
Bereidingswijze
- Pel de garnalen; laat bij 4 stuks het staartje eraan zitten. Houd de pantsers bij.
- Verwarm 4 el olijfolie in een soeppan en bak de pantsers er 5 minuten in. Doe er de ui, venkel en wortel bij en bak nog 10 minuten. Blus af met de wijn en de cognac en laat verdampen. Voeg de tomaten, de bouillon en ruim paprikapoeder toe. Zet het deksel erop en laat 30 minuten zachtjes koken.
- Pureer de soep en giet door een zeef. Hak de garnalen en voeg ze toe. Laat 10 minuten zachtjes doorkoken en mix daarna tot een fijne soep. Roer de room erdoor en verwarm opnieuw tot net tegen de kook aan.
- Bak de 4 achtergehouden garnalen voor de garnering in een pan met olijfolie tot ze mooi roze zijn.
- Schenk de soep in de borden en garneer met een gebakken garnaal en wat groen van de venkel. Maal er tot slot wat peper over en dien op.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bisque van tijgergarnalen en venkel?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Bisque van tijgergarnalen en venkel te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bisque van tijgergarnalen en venkel?
Bisque van tijgergarnalen en venkel hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.