Zeewolf en jonge groentjes in botersaus met citroenmelisse en koriander is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zeewolffilet van 200 g, tomaat en hoeveboter.
Misschien ook lekker
Zeewolf en jonge groentjes in botersaus met citroenmelisse en koriander is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Met zeewolffilet, porties gemengde en tomaat krijgt dit gerecht meteen karakter. Klaar in zo'n 25 minuten, goed voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 4 zeewolffilet van 200 g
- 4 porties gemengde jonge groenten (wortels, selderijstengels, asperges, doperwtjes, peultjes...)
- 1 tomaat
- hoeveboter
- peper en zout
- voor de botersaus:
- ca. 100 g hoeveboter
- 1/2 sjalotje
- 1/2 dl witte wijn
- enkele druppels champagne-azijn of een andere goede wijnazijn
- bosje verse koriander
- toefje citroenmelisse
- 1 scheutje room
- peper en zout
Bereidingswijze
- Snijd de wortels, de selderij en de asperges in sierlijke stukjes.
- Kook al de jonge groenten beetgaar in gezouten water. Strooi er wat peper en zout op en smoor ze dan kort in gesmolten boter. Houd ze warm.
- Verwijder vel en pitjes van de tomaat en snijd het vruchtvlees in ruitjes.
- 4. Voor de botersaus: laat de wijn inkoken met een greepje gehakte sjalot, de champagne-azijn en de room. Voeg ook wat fijngesnipperde citroenmelisse en koriander toe. Klop de saus dan op met stukjes boter.
- Kruid de zeewolffilets met peper en zout. Bak de visfilet kort gaar in hete boter en houd warm.
- Verdeel de jonge groenten in 4 porties en schik ze, met behulp van een vormring, in het midden van warme borden. Leg de vis op de groenten. Versier elk bord met ruitjes tomaat en plukjes verse koriander. Lepel er een breed lint kruidige botersaus rond. Serveer met gekookte aardappelen, eventueel met paarse vitelotte-aardappel voor een feestelijke presentatie.
Bron: vishandel Vandermaesen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zeewolf en jonge groentjes in botersaus met citroenmelisse en koriander?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zeewolf en jonge groentjes in botersaus met citroenmelisse en koriander te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zeewolf en jonge groentjes in botersaus met citroenmelisse en koriander?
Zeewolf en jonge groentjes in botersaus met citroenmelisse en koriander hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.