Oostenrijkse pompoenroomsoep is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: oranje pompoen, knoflook en runderbouillon.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Europese
- Herkomst Oostenrijk
Deze Oostenrijkse pompoenroomsoep laat je proeven waarom de Europese keuken zo geliefd is. Oranje pompoen, ui en knoflook spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 6 personen mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 1 oranje pompoen (Hokkaido) +/- 1 ½ kilo
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 ½ liter runderbouillon
- 200 ml room
- 1 tl karwijzaadjes
- 1 tl majoraan
- pezo
- geroosterde pompoenpitten
- pompoenpitolie
- (olijf)olie
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Fruit de gesneden ui en de gehakte knoflook in warme (olijf)olie.
- Schrob de pompoen goed schoon (schillen hoeft niet) haal het binnenste eruit en snij de pompoen in stukjes. Voeg dit toe aan het ui/knoflook mengsel.
- Voeg de karwijzaadjes, majoraan en peper/zout toe en schep alles door elkaar, zorg dat het niet aanbrand. Voeg indien nodig meer olijfolie toe.
- Voeg de runderbouillon toe en laat dit alles met het deksel op de pan ongeveer 30 minuten zachtjes koken totdat de pompoen (inclusief de schil) zacht is.
- Pureer alles mooi glas met een staafmixer en voeg de room toe.
- Schep de soep in borden, garneer ze met geroosterde pompoenpitten en sprenkel er een beetje pompoenpitolie overheen.
Een weekje Oostenrijk levert natuurlijk, behalve de magnifieke uitzichten als
herinnering, ook een kookboekje op met recepten uit de Oostenrijkse
keuken.
Je maakt van deze lekkere soep helemaal een feestje door er op het laatste
moment (als hij al in het bord geschept is) een beetje geroosterde
pompoenpitten en een heel klein scheutje (druppels) pompoenpit olie in te
doen.
Pompoenpit olie is een regionaal Oostenrijks product uit de provincie
Stiermarken (Steirisches Kürbiskernöl).
Bron: Die Küche Österreichs (aangepast en in eigen keuken gemaakt en gefotografeerd)
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Oostenrijkse pompoenroomsoep?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Oostenrijkse pompoenroomsoep te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Oostenrijkse pompoenroomsoep?
Oostenrijkse pompoenroomsoep hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.