Magische Marokkaanse Stoofschotel is een gerecht uit de Mediterrane keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: olijfolie, aubergine in blokjes en courgette in blokjes.
- Bereidingstijd 150 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Mediterrane
- Herkomst Marokko
Misschien ook lekker
Marokkaanse kip uit de oven (of bbq)
Tajine met flespompoen en rundvlees
Mediterrane ovenschotel met aubergine, courgette en gehakt
Lasagna met zuurkool en zalm
Mediterrane visschotel
Couscous met rozijnen, gehaktsaus en gegrilde aubergine
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Pogaça = broodjes (Gevulde)
Ik had nog nooit een Marokkaans gerecht gemaakt. Met manlief( niet zo'n
couscous fan) een compromis gesloten , nu met rijst en de andere keer
met couscous. We aten er geen pita broodje bij maar wel het sausje en dat
maakte het gerecht echt af. Ik nam hiervoor halvanaise en kwark en
harissa.
Het was zoveel, dat ik 2 porties naar de diepvries kon "verbannen" !!!!
Ingrediënten
- 5 runderlapjes gesneden in blokjes
- 3 el olijfolie
- 1 aubergine in blokjes
- 1 courgette in blokjes
- 2 gesnipperde uien
- 3 el rode wijn azijn
- 2 blikken tomatenblokjes
- half blikje water
- 5 tenen knoflook geperst
- 1 el ras el hanout 1 tl komijn 1 tl kaneel 1 tl korianderpoeder
- 1 pot geroosterde paprika in blokjes
- 100 gram gedroogde abrikozen
- bosje verse koriander
- 3 el mayonaise 2 el yoghurt
- 1 tl harissa
- pitabroodjes of 300 gram couscous
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Verwarm oven op 180 ºC.
- Fruit in een stoofpan, ui in olijfolie. Wrijf blokjes vlees in met ras el hanout. Voeg het rundvlees en 3 teentjes knoflook toe aan de uien. Bak het vlees aan.
- Voeg de blokjes tomaat, water, komijn, kaneel, korianderpoeder, rode wijnazijn en abrikozen toe.
- Doe deksel op de pan en zet 40 minuten in de oven.
- Na 40 minuten voeg je de blokjes paprika, courgette en aubergine toe. Laat het stoofvlees nogmaals 50 minuten in de oven staan. Als de saus te droog wordt, voeg er dan nog een beetje water bij.( Dit was bij mij helemaal niet nodig)
- Maak ondertussen een sausje van mayonaise, knoflook, harissa en een paar takjes verse koriander (of peterselie) fijngesneden.
- Bereid de couscous volgens de verpakking en rooster de pitabroodjes. (dit doe ik in de broodrooster). 5.Haal het vlees uit de oven en garneer met verse koriander ( peterselie), serveer met couscous en pitabroodjes. Maar je kunt de saus ook met pasta, Turks brood of rijst serveren.
Ik had nog nooit een Marokkaans gerecht gemaakt. Met manlief( niet zo’n
couscous fan) een compromis gesloten , nu met rijst en de andere keer
met couscous. We aten er geen pita broodje bij maar wel het sausje en dat
maakte het gerecht echt af. Ik nam hiervoor halvanaise en kwark en
harissa.
Het was zoveel, dat ik 2 porties naar de diepvries kon “verbannen” !!!!
Bron: Bonapetit eigen tekst en foto met kleine aanpassing
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Magische Marokkaanse Stoofschotel?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Magische Marokkaanse Stoofschotel te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Magische Marokkaanse Stoofschotel?
Magische Marokkaanse Stoofschotel hoort bij de Mediterrane keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.