Varkensbraadstuk du Chapeaux

Name: Varkensbraadstuk du Chapeaux
Total time: 390 min
Yield: 8
Cuisine: Hollandse
Ingredients: 1500 gram varkensbraadstuk van de voorvoet (er is mij ooit verteld dat het vlees van de voorvoet meer smaak zou hebben dan dat van de achterhand), zwoerd in gewicht niet meegerekend; 300 cc bier het liefst: (La Trappe Tripel met koriander); 300 cc zelfgemaakte BBQ saus; 500 cc ketchup; 6 sjalotten, gesnipperd; 6 teentjes knoflook, gesnipperd; 3 eetlepels water; 5 eetlepels bruine suiker; 2 eetlepels tomatenconcentraat; 3 eetlepels olijfolie; 1 - 2 eetlepel appelciderazijn; 1 eetlepels Worcestershire saus; 5 cc Colman's mosterd poeder; 3 cc cayennepeper; 3 eetlepels gerookte paprika; 1 eetlepel sambal Badjak

Varkensbraadstuk du Chapeaux is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 390 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc zelfgemaakte BBQ saus, cc ketchup en sjalotten.

Bereidingstijd 390 minuten
Aantal personen 8
Moeilijkheid Pittig
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Hachee

Brabantse hachee

Zoete spareribs marinade en saus

Biefstuk met pepersaus

Limburgs Zuurvlees- Zoervleisj

Hamlappen

Cacik = Yogurt mint ,knoflook

Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Dien het vlees op met aardappel purée of witte rijst en geef er passende groentes bij.
*****************************
NOTABENE:
*In plaats van bier kan ook wijn gebruikt worden en/of bouillon.
*In plaats van een slowcooker kun je ook een grote pan met dikke bodem en deksel gebruiken die je gedurende 4 uren in de oven zet op 120 graden Celsius.

Ingrediënten

1500 gram varkensbraadstuk van de voorvoet (er is mij ooit verteld dat het vlees van de voorvoet meer smaak zou hebben dan dat van de achterhand), zwoerd in gewicht niet meegerekend
300 cc bier het liefst: (La Trappe Tripel met koriander)
300 cc zelfgemaakte BBQ saus
500 cc ketchup
6 sjalotten, gesnipperd
6 teentjes knoflook, gesnipperd
3 eetlepels water
5 eetlepels bruine suiker
2 eetlepels tomatenconcentraat
3 eetlepels olijfolie
1 - 2 eetlepel appelciderazijn
1 eetlepels Worcestershire saus
5 cc Colman's mosterd poeder
3 cc cayennepeper
3 eetlepels gerookte paprika
1 eetlepel sambal Badjak

Benodigdheden

Blender
Keukenmachine
Slowcooker

Bereidingswijze

Blender uien, knoflook, water en tomatenconcentraat in een keukenmachine.
Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem en kleur daarin al rondroerend de uienpurée en tot het grootste deel van het water is verdampt.
Roer dan de rest van de ingrediënten door de purée en meng goed. Dwz blijf rustig doorroeren tot de massa gaat koken.
Zet het vuur zo laag mogelijk en laat de massa 20 minuten pruttelen. Haal van het vuur af en laat iets afkoelen.
Meng 300 cc van bovengemaakte saus met 300 cc bier
(liefst: La Trappe tripel met koriander) en schenk dat over het varkensgebraad dat in de slowcooker werd gelegd.
Zet de timer op 5 uur
Haal na die tijd het vlees uit de slowcooker en snijd het in plakken. Doe de plakken weer terug in de slowcooker met de saus en laat het geheel op temperatuur komen voor het uitserveren.