Oranje curry met garnalen, mango en zoete aardappel is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote garnalen, zoete aardappel en mango's.
Misschien ook lekker
Pad Thai met kip
Gemberkip (Kai Phad Khing)
Thaise kip in groene curry kokossaus
Geroerbakte kip met asperges, lente ui, taugé en champignons
Roerbakschotel met asperges peultjes zalm en cashewnoten
Thaise groene curry met kip (Kaeng Khiao Wan Kai) van Krata Thai
Chocolade muffins
Aardappelpuree : feestelijk apart
Oranje curry met garnalen, mango en zoete aardappel is een echte aanrader voor aan tafel. Garnalen, zoete aardappel en mango's: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 400 gram grote garnalen
- 500 gram zoete aardappel
- 2 mango's
- 1 bosje lente ui
- 2 flinke tenen knoflook
- 2 el gele Thaise curry pasta (rode kan ook)
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 400 ml kippenbouillon
- 2 el Thaise vissaus (nam pla)
- 1 limoen (sap)
- 1 el oestersaus
- 1 el rietsuiker
- plantaardige olie
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Schil de zoete aardappel en snij deze in blokjes, kook ze ongeveer 5 minuutjes zodat ze nog een stevige bite houden).
- Snij de lente ui in ringetjes, hak de knoflook en koriander fijn, pers de limoen uit, schil de mango en snij de ze in blokjes.
- Verhit de olie in een wok en bak hierin de knoflook en de lente ui, voeg na ongeveer 1 minuutje de curry pasta toe en bak deze even goed mee (pas op niet laten aanbranden).
- Voeg de kokosmelk, kippenbouillon en de vissaus toe en breng dit aan de kook.
- Doe de garnalen erbij en laat de saus weer aan de kook komen.
- Voeg dan de mango, zoete aardappel en het limoensap toe en roerbak dit nog enkele minuutjes.
- Maak verder op smaak met oestersaus en rietsuiker en strooi er de gehakte koriander overheen.
- Serveer met rijst of noedels.
Met deze Oranje curry kun je op elk Oranje feestje goed voor de dag
komen. Natuurlijk eet je dit niet alleen met Koningsdag of andere speciale
Oranje aangelegenheden want je kunt beter elke week lekker eten dan
maar 1 of 2 keer per jaar.
De inspiratie van dit gerecht was een recept van Nigella Lawson. Een
geweldige kok waar ik een grote bewondering voor heb. Ik hoop dat ze het
niet erg vind dat ik er mijn eigen draai aan heb gegeven.
Een beetje van Nigella en een beetje van mezelf dus.
Bron: Beetje van Nigella Lawson en een beetje van mezelf
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Oranje curry met garnalen, mango en zoete aardappel?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Oranje curry met garnalen, mango en zoete aardappel te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Oranje curry met garnalen, mango en zoete aardappel?
Oranje curry met garnalen, mango en zoete aardappel hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.