Voorgerecht met trio van asperges is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kookroom, klein sjalotje en roomboter.
Misschien ook lekker
Een etentje begin juni vraag natuurlijk om asperges. Na het zoeken in mijn kookboeken en wat surfen op intenet kwam ik zelf tot deze 3 verschillende aspergehapjes.. Onze gasten waren enthousiast. De hapjes zijn alle 3 goed voor te bereiden.
Ingrediënten
- [b]Aspergerooom[/b]: 500 gram witte asperges
- 200 ml kookroom
- mespunt suiker
- klein sjalotje
- 1 eetlepel roomboter
- 50 gram veldsla of jonge spinazie
- peper, zout, nootmuskaat
- paar druppels tabasco
- [b]Rolletje van groene asperges[/b]: 100 gram rauwe ham zonder vetrand
- 6 groene asperges
- 1 theelepel suiker
- 1 klein pakje boursin met kruiden en knoflook
- 2 theelepels kappertjes
- 1 eetlepel fijngesneden sjalot
- [b]Bladerdeeghapje met asperge[/b]: 3 plakjes bladerdeeg
- 6 asperges (wit of groen)
- 3 grote plakken achterham
- 3 grote plakken belegen kaas
- wat geraspte kaas
- 1 losgeklopte eidooier
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- [b]Aspergeroom[/b]: Snij de onderkant van de asperges en verwijder het houtige uiteinde. Hou 6 koppen van de asperges apart. Snij de overige asperges in stukken. Kook de stukken asperge in water met zout beetgaar in plm. 12 minuten. Laat goed uitlekken. Blancheer de aspergekoppen 4 minuten in kokend water en leg ze opzij. Pel en snipper het sjalotje.
- Was de veldsla of spinazieblaadjes.Verhit de boter in een pan. Bak hierin het sjalotje glazig. Voeg de aspergestukken en de veldsla of spinazie erbij en sudder dit even mee. Voeg de room toe, breng aan de kook en laat wat indikken. Pureer de asperges met de veldsla en de room. Maak op smaak met peper, zout, nootmuskaat en tabaso.Verdeel de aspergeroom over kleine amuseglaasjes. Garneer met een asperge-kopje en eventueel een plukje peterselie. De aspergeroom wordt lauwwarm geserveerd.
- [b]Rolletje van groene asperges met rauwe ham en boursin[/b] :Verwijder de onderkant van de groene asperges. Kook de asperges in water met suiker in plm. 10 minuten beetgaar. Leg een vel plastic folie neer. Leg hierop de helft dun gesneden rauwe ham overlappend naast elkaar ter grootte van de asperges.Smeer de plakken rauwe ham dun in met de boursin. Verdeel hierover de helft van de gesneden sjalot of uitjes.Verdeel hierover 1 theelepel kappertjes. Verwijder de koppen van de asperges. (Hou deze apart). Leg 3 asperges op de ham en rol deze stevig op met de plastic folie.
- Maak nog een keer dezelfde rol. (zie foto) Leg de rollen tot gebruik in de koelkast. Voor het gebruik elke rol in drieën snijden en plat op het bord leggen. Garneren met een aspergekopje.
- [b]Bladerdeeghapje met asperge, ham en kaas[/b]: Kook de asperges beetgaar in water met een schepje suiker of gebruik asperges uit een pot of blik.
- Ontdooi het bladerdeeg. Snij de plakken bladerdeeg in tweeën. Leg op elke plak bladerdeeg een plakje ham en een plakje kaas. Leeg hierop 2 asperges. Rol het bladerdeeg op en leg deze op de bakplaat met de naad naar beneden. Smeer het bladerdeeg in met de los geklopte eidooier en strooi er wat geraspte kaas over. Bak de bladerdeeghapjes plm. 15 20 minuten in het midden van de voorverwarmde oven op 200 graden tot ze goudbruin zien. Snij de hapjes door en schik ze op het bord zoals op de foto.
Een etentje begin juni vraag natuurlijk om asperges. Na het zoeken in mijn kookboeken en wat surfen op intenet kwam ik zelf tot deze 3 verschillende aspergehapjes.. Onze gasten waren enthousiast. De hapjes zijn alle 3 goed voor te bereiden.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Voorgerecht met trio van asperges?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Voorgerecht met trio van asperges te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Voorgerecht met trio van asperges?
Voorgerecht met trio van asperges hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.