WilmieVertrouwde kok 
Salade met wildpate en gebakken oesterzwammen is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: pate, sla en oesterzwammen.
- Bereidingstijd 15 minuten
- Aantal personen 2
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Europese
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Lekker met een (stok)broodje.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Rooster de pijnboompitten en zet opzij.
- Verdeel wat sla over de borden met eventueel een beetje dressing (ik had truffeldressing).
- Snij de pate in stukken en verdeel over de borden, garner met komkommer, druiven, gedroogde cranberry's en cranberrysaus of chutney.
- Pluk de oesterzwammen in reepjes en bak ze in hete olie. Voeg een klein scheutje balsamico azijn toe en schep de gebakken oesterzwammen warm op de salade.
Lekker met een (stok)broodje.
Bewaren
Dit is een bord dat je opbouwt en meteen serveert. De warme oesterzwammen uit stap 4 vallen in tegen de koude sla zodra ze even liggen, en de gedroogde cranberry's en druiven trekken vocht uit de dressing. Alleen de geroosterde pijnboompitten uit stap 1 kun je ruim van tevoren maken en luchtdicht bewaren.
Tips van de kok
In plaats van oesterzwammen kun je kastanjechampignons in plakken bakken, al krijg je daar niet dezelfde rafelige randen mee. De cranberrysaus mag elke zoetzure chutney zijn, wat het recept zelf ook openlaat. Voor de wildpate werkt een grove boerenpate of een stukje ganzenleverpastei, afhankelijk van hoe stevig je het bord wilt maken.
Van de redactie
De oesterzwammen worden in stap 4 geplukt en niet gesneden, en dat is bij deze paddenstoel de bedoeling: langs de vezels scheuren geeft rafelige randen die in de hete olie krokant worden. De scheut balsamico gaat er nog in de pan bij, zodat hij verdampt en aankoekt in plaats van de sla nat te maken. Verder werkt dit recept zonder hoeveelheden en met een pakje pate naar keuze.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Salade met wildpate en gebakken oesterzwammen?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Salade met wildpate en gebakken oesterzwammen te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Salade met wildpate en gebakken oesterzwammen?
Salade met wildpate en gebakken oesterzwammen hoort bij de Europese keuken.
Waarom komen de oesterzwammen warm op de koude sla?
Het contrast tussen warm en koud is hier het idee van het gerecht. Stap 4 schept de zwammen warm op de salade, waardoor de sla licht slinkt en het bakvet met balsamico als extra dressing werkt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.