Romige witlofsoep met beenham is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: stronkjes witlof, sjalotten en prei.
Zin in iets uit de Europese keuken? Met Romige witlofsoep met beenham haal je die smaken zó bij jou thuis. Met stronkjes witlof en sjalotten krijgt dit soepje meteen karakter. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 6 personen mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 5 stronkjes witlof
- 2 sjalotten
- 1 prei
- ½ knolselderij
- 2 st bleekselderij
- 2 aardappelen
- 1 liter kippenbouillon
- 250 ml room (evt. light)
- 300 gram beenham (blokjes of reepjes)
- 50 gram suiker
- nootmuskaat (vers geraspt)
- peper en zout
- 1 borrelglas Cognac of Vieux
- olijfolie
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Was de witlof, snij de stronkjes doormidden, snij de bittere kern eruit en snij de witlof in boogjes, pel de sjalotten en snijd ze fijn, snij de prei in grove stukken en was deze goed, schil de knolselderij, spoel af, en snij deze in blokjes, was de bleekselderij en snij deze in boogjes, schil en was de aardappelen, en snij er blokjes van.
- Verwarm olijfolie en fruit hierin eerst de sjalotten en doe er dan de witlof bij.
- Voeg daarna eerst de knolselderij en de aardappel toen, vervolgens de bleekselderij en de prei.
- Laat dit ongeveer 10 minuutjes stoven en voeg er dan de suiker, nootmuskaat, peper en zout aan toe.
- Roer het geheel goed om en voeg een gedeelte van de kippenbouillon toe, de groenten moeten bijna in zijn geheel onder de bouillon staan.
- Laat dit 20 tot 30 minuten zachtjes pruttelen zodat de groenten zacht worden.
- Als de groenten zacht zijn, dan pureer je het geheel mooi glad met een staafmixer.
- Voeg de overgebleven bouillon, de room en de cognac toe, roer alles goed door en maak het eventueel nog op smaak met peper, zout en/of bouillon.
- Doe op elk bord de beenham in de soep. Je kunt de ham ook in de pan bij de soep doen.
Houd er rekening mee dat wanneer je dit als voorgerecht eet, dat dit een stevige goed vullende soep is.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Romige witlofsoep met beenham?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Romige witlofsoep met beenham te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Romige witlofsoep met beenham?
Romige witlofsoep met beenham hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.