Avondeten & hoofdgerechten Borrelhapjes & tapas Ovenschotels & eenpans
Aubergine Parmigiana is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 135 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote aubergines, cc gewone bloem en mooie olijfolie.
Misschien ook lekker
Geef hierbij een lichte rode Italiaanse wijn
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 2 grote aubergines
- 125 cc gewone bloem
- 2 geklutste eieren met zout en peper
- 6 eetlepels mooie olijfolie
- 500 cc tomatensaus
- 12 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 300 gram mozzarella in plakken
- bosje gesnipperde basilicum
- een beetje zeezout en veel vers gemalen zwarte peper
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
- Vergiet
Bereidingswijze
- Snij de aubergines in de lengte in plakken van zo´n 1 cm dik. Bestrooi ze flink met zout in een vergiet en laat ze een halfuurtje staan. Spoel ze dan af onder de kraan, laat ze uitdruipen en dep ze droog met keukenpapier : Dit zou de eventuele bitterheid wegnemen.
- De bloem en de geklutste eieren in een diep bord doen.
- Wentel de plakken aubergine in de bloem en vervolgens in de geklutste eieren en laat ze uitdruipen.
- Ondertussen Is de olie verhit.
- De plakken aubergine worden aan elke kant 6 minuten gebakken en op keukenpapier gelegd voor het uitdruipen.
- In een viekante platte ovenschaal worden lagen gelegd van 1ste laag tomatensaus, aubergine plakken, mozzarella, 1ste laag Parmezaan en basilicum snippers, gevolgd door een 2de laag tomatensaus en een 2de laag Parmezaanse kaas. ~peper en zout naar smaak.
- Zet de ovenschaal dan in de voorverwarmde oven gedurende 40 minuten.
- Het liefst heet serveren, al kan het koud ook smakelijk zijn.
Geef hierbij een lichte rode Italiaanse wijn
Bron: Italiaanse familie en enigszins bewerkt door mij.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aubergine Parmigiana?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aubergine Parmigiana te maken?
Reken op ongeveer 135 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aubergine Parmigiana?
Aubergine Parmigiana hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.