Varkenshaasjes op Marokkaanse Wijze Gekruid en daarna Gegrilled is een gerecht uit de Mediterrane keuken. Je maakt het in ongeveer 310 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: MARINADE, cc olijfolie extra virgine en cc vers gemalen zwarte peper.
- Bereidingstijd 310 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Mediterrane
- Herkomst Marokko
Varkenshaasjes op Marokkaanse Wijze Gekruid en daarna Gegrilled combineert eenvoud met volop smaak. MARINADE en cc olijfolie spelen hier de hoofdrol. Klaar in ruim 5 uur, goed voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- MARINADE
- 125 cc olijfolie extra virgine
- 3 cc vers gemalen zwarte peper
- 25 cc gemalen korianderzaad (ketumbar)
- 25 cc gemalen komijn zaad (djinten)
- 25 cc chili poeder
- 30 cc bruine basterdsuiker
- 15 cc zeezout
- 3 cc gemalen karwei zaad
- 3 cc kaneelpoeder
- VLEES :
- 2 varkenshaasjes van elk ongeveer 125 gram
- BIJKOMSTIG:
- Griekse yoghurt
- gegrillde haloumi kaas
Benodigdheden
- Grillpan
Bereidingswijze
- De varkenshaasjes in de lengte insnijden en openklappen, zodat we een grotere "lap" vlees krijgen. Bedek het vlees met keukenplastic en sla met de onderkant van een sauspannetje net zolang op het vlees dat het ongeveer 1 cm (of ietsje dikker) is geworden.
- Maak de marinade door alle ingredienten goed met elkaar te vermengen.
- Smeer en wrijf beide stukken vlees daarmee goed in en leg het minstens 4 uur in de koeling. Na een paar uur het vlees nog eens inwrijven als er nog marinade was overgebleven.
- Verhit een ingevette grillpan op middelmatig hoog vuur en grill / bak de plakken varkenshaas in circa 10 minten (5 minuten op elke zijde) gaar.
- Leg dan het vlees onder een stuk alu folie te rusten en snijd daarna het vlees in ferme stroken.
- Geef er bij gegrillde haloumi (is een soort kaas uit Cyprus dat in vele grote winkels is te verkrijgen) en dikke yoghurt (al dan niet op smaak gebracht met bv knoflook en geraspte komkommer, zout en peper).
De Marokkaanse keuken is een smeltkroes van invloedenuit vele culturen. Immers Marokko is o.a. in handen geweest van Spanjaarden, Portugezen, Turken (Arabieren) en Fransen. Het is dan ook niet zo gek dat in de keuken zijn ingevooerd een aantal oosterse kruiden, zoals kaneel, komijn, koriander, kardemom, kruidnagel, gember, saffraan en peper. Verder zien we dat vlees gerechten in Marokko nogal eens met fruit worden verrijkt, hetgeen ook typisch is voor de Perzische keuken. Marokkanen eten graag kip en lam, maar het huidige Marokko is ook niet vies van een goed stuk varkensvlees ondanks geloofsbezwaren.
Bron: Familie
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Varkenshaasjes op Marokkaanse Wijze Gekruid en daarna Gegrilled?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Varkenshaasjes op Marokkaanse Wijze Gekruid en daarna Gegrilled te maken?
Reken op ongeveer 310 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Varkenshaasjes op Marokkaanse Wijze Gekruid en daarna Gegrilled?
Varkenshaasjes op Marokkaanse Wijze Gekruid en daarna Gegrilled hoort bij de Mediterrane keuken.
Hallo Dirk,
Bedankt voor je reactie en ik zal verbetering aanbrengen.Maar het is niet een Griekse kaas ,maar vooral een Cypriotische(+ Turkse ) kaas op een speciale manier gemaakt
Leuk receptje ga ik zeker proberen.
Haloumi is Griekse kaas, komt dus niet Midden-Oosten. En kan hier gewoon in de supermarkt kopen.