Kippensoep uit Peru is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: hele kippenpoten, olijfolie extra virgine en sjalotten snipperen.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Zuid-Amerika
We drinken hierbij een witte wijn of een lichte rosé.
Deze soep past in de meeste diëten.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 4 hele kippenpoten (dus dij + drumstick + botten + vel)
- zeezout en vers gemalen zwarte peper om de kip mee in te wrijven
- 4 eetlepels olijfolie extra virgine
- 1750 cc niet te zoute kippenbouillon (zelf gemaakt of van een blokje)
- 1 flinke bos koriander klein snijden
- 4 sjalotten snipperen
- 4 teentjes knoflook snipperen
- 2 lomboks zonder zaad snipperen
- 1 kleine rode paprika zonder zaadlijst snipperen
- 5 cc djinten
- 8 eetlepels rijst
- 4 kleine aardappeltjes (± 4 cm)
- 120 cc erwtwn uit de diepvries
- 120 cc kant en klare maiskorrels
- optioneel:4 x 1/4 limoen
Bereidingswijze
- Verdeel de kip in dij en drumsticks. Spoel ze goed af en dep ze droog. Wrijf de kip in met zout en peper en bak ze in de grote pan met dikke bodem in de helft van de olie om en om bruin. Haal ze uit de pan en zet apart.
- Doe de rest van de olie in de pan, verhit op middelmatig vuur en fruit daarin aan de uien en de paprika tot die zacht zijn.
- Intussen in een keukenblender de koriander, knoflook, de lombok in 200 cc kippenbouillon tot een homogene dunne pasta draaien.
- Doe de djinten bij de uienmix en roer even goed door.
- Voeg de rijst toe en roer even goed door.
- Voeg dan toe de koriander-mix en roer goed door.
- Leg de stukken kip terug in de pan en laat even aan beide zijden sudderen.
- Nu mag de rest van de bouillon er bij met de aardappels. Breng aan de kook.
- Deksel op de pan en 20 minuten op een laag pitje laten doorsudderen.
- Vlak voor het opdienen de erwten en de mais door de massa roeren, totdat die door en door warm zijn.
- Verdeel de kip en aardappels over de borden / kommen en verdeel dan de rest van de soep over de borden / kommen.
- Geef er een partje limoen bij.
We drinken hierbij een witte wijn of een lichte rosé.
Deze soep past in de meeste diëten.
Bron: Familie
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kippensoep uit Peru?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kippensoep uit Peru te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kippensoep uit Peru?
Kippensoep uit Peru hoort bij de Amerikaanse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.