14 recepten met Zuid-Amerika
Toon nog 2 recepten
12 van 14 recepten bekeken
Over Zuid-Amerika
Smaakmakers om te kennen
Eén saus verdient een vaste plek in je koelkast: chimichurri. Deze Argentijnse mix van peterselie, knoflook, oregano, azijn en olijfolie tilt gegrild vlees, kip en zelfs geroosterde groenten naar een hoger niveau. Verder werken Zuid-Amerikaanse koks graag met limoen, koriander, komijn en pittige pepers; smaken die fris en vurig tegelijk zijn.
Kenmerkende gerechten
Argentinië staat bekend om zijn grillcultuur en stevige stoofschotels, zoals een Argentijnse stoofvleesschotel die urenlang zachtjes pruttelt. Peru brengt juist verfijning met aardappelgerechten in tientallen variaties (probeer eens patatas picantes) en verwarmende kippensoep met limoen en koriander. Ook gegrilde kip op Peruaanse wijze, gemarineerd met knoflook en komijn, is een aanrader voor doordeweeks.
Zo haal je het meeste uit deze recepten
- Maak chimichurri minstens een uur van tevoren; de smaken worden dan mooi rond.
- Marineer kip een nacht in knoflook, limoen en komijn voor dat typische diepe aroma.
- Serveer stoofgerechten met rijst, maïs of brood om de saus op te vangen.
- Geen barbecue? Een gietijzeren grillpan geeft binnen een vergelijkbaar rokerig resultaat.