Hati Goreng Surabaya

Name: Hati Goreng Surabaya
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Oosterse
Ingredients: 250 gram schoongemaakte en gedroogde kippenlevertjes in 2 snijden; 6 sjalotten snipperen; 3 teentjes knoflook snipperen; 3 eetlepels kokosolie (of rijstolie); 1 flinke eetlepel gladde pindakaas; 10 cc geraspte gemberwortel (djahé); een klein stukje gulah Djawa (palmsuiker of bruine basterdsuiker ±10 cc); 3 cc trassi; 10 cc sambal badjak; 1 eetlepel ketjap Manis; 3 cc vers gemalen zwarte peper; 250 cc zoutarme kippenbouillon; 30 cc santen (kant en klare kokosmelk); 2 takjes selderie of platte peterselie snipperen; bakje met gefrituurde uitjes

Hati Goreng Surabaya is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalotten snipperen, knoflook snipperen en kokosolie.

Bereidingstijd 45 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Pittig
Keuken Oosterse
Herkomst Indonesie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Ook te gebruiken als bijgerecht van bv een rijsttafel, rames of nasi goreng speciaal.
***********
Geef hierbij te drinken:
1).Thee
2).Biertje
3).Een lichte rode wijn met een klein zoetje

Ingrediënten

250 gram schoongemaakte en gedroogde kippenlevertjes in 2 snijden
6 sjalotten snipperen
3 teentjes knoflook snipperen
3 eetlepels kokosolie (of rijstolie)
1 flinke eetlepel gladde pindakaas
10 cc geraspte gemberwortel (djahé)
een klein stukje gulah Djawa (palmsuiker of bruine basterdsuiker ±10 cc)
3 cc trassi
10 cc sambal badjak
1 eetlepel ketjap Manis
3 cc vers gemalen zwarte peper
250 cc zoutarme kippenbouillon
30 cc santen (kant en klare kokosmelk)
2 takjes selderie of platte peterselie snipperen
bakje met gefrituurde uitjes

Bereidingswijze

Verhit de olie in een wadjan en fruit daarin aan de uien tot die glazig zijn geworden. Doe dan de knoflook er bij en roer 30 tellen goed door.
Voeg toe de geraspte gemberwortel, de suiker, de trassi, de sambal, ketjap, peper en roer goed door elkaar.
Voeg de pindakaas toe en mix goed.
Nu mogen de kippenlevertjes er bij en we blijven goed roeren.
Na ± 2 1/2 minuut de bouillon er bij doen en goed doorroeren.
Dan de santen er bij en weer goed doorroeren.
Blijf aan de gang tot de saus wat lobbiger wordt, dan is hij klaar om uitgeserveerd te worden.
Geef er witte rijst bij en garneer met de selderie snippers en gefrituurde uitjes.

Ook te gebruiken als bijgerecht van bv een rijsttafel, rames of nasi goreng speciaal.
***********
Geef hierbij te drinken:
1).Thee
2).Biertje
3).Een lichte rode wijn met een klein zoetje

Bron: Familie