Auberginesoep is een gerecht uit de Mediterrane keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aubergines, kippenbouillon en tomaten.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Mediterrane
- Herkomst Griekenland
Met Auberginesoep zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Aubergines en kippenbouillon spelen hier de hoofdrol. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 500 gram aubergines
- 7 dl. kippenbouillon
- 2 el. olijfolie
- 1 stuk ui
- 2 stuks tomaten
- 6 blaadjes basilicum
- 1 tl. currypoeder
- naar smaak room
- naar smaak peper
- naar smaak zout
Bereidingswijze
- Ontvel en ontpit de tomaten, snij het vruchtvlees in repen.
- Verhit de olijfolie en fruit hierin de ui met de curriepoeder.
- Voeg het tomatenvlees toe en roerbak 3 minuten.
- Giet de bouillon erbij en breng aan de kook.
- Voeg de geschilde blokjes aubergine toe.
- Laat het geheel onder deksel 20 minuten sudderen.
- Voeg 4 blaadjes basilicum toe en pureer de soep.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Dien de soep op met de gescheurde basilicumblaadjes en 1 el. room per bord.
even googelen, en ja hoor een lekkere soep gevonden
Bron: solo
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Auberginesoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Auberginesoep te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Auberginesoep?
Auberginesoep hoort bij de Mediterrane keuken.
Ben benieuwd naar je reactie. Ik heb het zaad uit één aubergine verwijderd, de andere niet, anders is de soep te dik, je ziet maar.
Ik ben gek op soep (mijn dochter van 3 ook trouwens).
Van het weekend ga ik deze maar eens maken!
Dat moet je zeker eens doen Harry, het is een verrassend lekkere soep !
Auberginesoep, ik weet niet zo goed wat ik me daar bij voor moet stellen. Het lijkt me wel heel erg lekker. Dus ga deze binnenkort maar eens maken!