Boeren Varkensstoof uit Toscane

Name: Boeren Varkensstoof uit Toscane
Total time: 540 min
Yield: 6
Cuisine: Europese
Ingredients: 1000 gram varkensschouder in blokjes gesneden van ± 3 cm; 100 gram pancetta snippers; 2 grote gesnipperde uien; 8 teentjes gesnipperde knoflook; 2 middelmatig grote winterpenen, in kleine stukjes; 2 gesnipperde selderijstelen; 1 x 5 cc gekneusde zwarte peperkorrels; 2 x 5 cc gedroogde rozemarijn blaadjes; 2 x 5 cc gedroogde thijmblaadjes; 2 x 5 cc gedroogde oreganoblaadjes; 250 cc droge witte wijn; 1 litersblik gepelde tomaten met hun sap; 1 opgehoopte eetlepel paprikapoeder; 2 eetlepels vers uitgeperst citroensap; 1 flinke mespunt cayenne peper; 2 - 3 eetlepels varkensreuzel

Boeren Varkensstoof uit Toscane is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 540 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: pancetta snippers, grote gesnipperde uien en gesnipperde knoflook.

Bereidingstijd 540 minuten
Aantal personen 6
Moeilijkheid Pittig
Keuken Europese
Herkomst Italie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Lamskoteletjes uit de oven

Osso Bucco (Italiaanse kalfsschenkel)

Scaloppa

Ossenhaas met tagliatelle

Siciliaanse gehaktballetjes in tomatensaus

Siciliaanse varkenshaas

Cacik = Yogurt mint ,knoflook

Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Drink hierbij een lekkere Chianti wijn.
Bier kan ook, even als (jasmijn)thee.

Ingrediënten

1000 gram varkensschouder in blokjes gesneden van ± 3 cm
100 gram pancetta snippers
2 grote gesnipperde uien
8 teentjes gesnipperde knoflook
2 middelmatig grote winterpenen, in kleine stukjes
2 gesnipperde selderijstelen
1 x 5 cc gekneusde zwarte peperkorrels
2 x 5 cc gedroogde rozemarijn blaadjes
2 x 5 cc gedroogde thijmblaadjes
2 x 5 cc gedroogde oreganoblaadjes
250 cc droge witte wijn
1 litersblik gepelde tomaten met hun sap
1 opgehoopte eetlepel paprikapoeder
2 eetlepels vers uitgeperst citroensap
1 flinke mespunt cayenne peper
2 - 3 eetlepels varkensreuzel

Benodigdheden

Oven

Bereidingswijze

Verhit in de grote gietijzeren pan 1 eetlepel reuzel en fruit daarin aan de pancetta tot die knapperig begint te worden. Haal de gebakken spek uit de pan en zet in een kommetje apart.
Doe dan het varkensvlees in de gietijzeren pan en bak die net zo lang tot het vlees aan alle kante een kleurtje heeft gekregen. Houd dit warm op een laag vuurtje.
In de anti aanbakbakpan 1 eetlepel reuzel verhitten en hierin de uien, wortels en selderij aanfruiten tot de groentes zacht zijn geworden.
Dan de knoflook er bij doen met de peper en de droge kruiden. Roer om tot alles is bedekt met een laagje vet.
Voeg de wijn toe en roer de bodem van de pan schoon.
Voeg de groente-mix uit de ant aanbakpan toe aan de gietijzeren pan met vlees en zet het vuur weer hoger en breng de inhoud aan de kook.
Voeg de tomaten toe met hun sap en breng weer aan de kook. (Deksel op de pan!)
Dan op een laag vuur 8 uur laten sudderen of in de oven op 125 graden 8 uur laten sudderen.
Ondertussen hebt U klaargemaakt in een kommetje citroensap met paprikapoeder en cayenne.
Voeg dit toe aan de grote pan na 7 uur, roer goed door en laat dan nog een uurtje meesudderen.
Let wel op dat het gerecht nat genoeg blijft, anders een beetje heet water of hete bouillon toevoegen.
Eet dit met een mooie pasta of een "pasta" gedraaid van zucchini / of geef hierbij een mooie aardappelpurée. Geef hierbij een groene salade met tomaat em komkommer.