Courgettesoep met kruidenkaas is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kruidenkaasje, wit van prei en peper en zout.
Misschien ook lekker
Met Courgettesoep met kruidenkaas zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Met bouillonblokje, kruidenkaasje en wit krijgt dit soepje meteen karakter. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
- 1-1,5 kg courgettes (4-5 tal)
- 1 bouillonblokje per liter water
- 1 kruidenkaasje (Boursin met look en fijne kruiden)
- 1 wit van prei
- 1 ui
- peper en zout
Bereidingswijze
- Snijd de groeten in stukken (de schil van de courgettes niet verwijderen, enkel goed wassen want de schil zorgt voor een mooiere groene kleur). Verwijder de pitjes uit de courgette.
- Stoof de ui glazig aan in boter en voeg daarna het wit van de prei in de courgette toe en laat even aanstoven.
- Kruid met wat peper en zout (niet te veel, bijkruiden kan achteraf nog).
- Voeg water toe tot alles onder staat en voeg daarna de bouillonblokjes van kip toe.
- Laat de soep zacht koken tot alle groenten mooi gaar zijn en klaar zijn om te mixen.
- Mix de soep tot een mooie gladde soep en voeg dan de kruidenkaas toe.
- Laat de soep nog eens goed doorkoken met de kruidenkaas erin en roer nog eens goed door zodat de kaas mooi gesmolten is.
- Smakelijk.
Variatie & vervangen
Heb je geen Boursin, neem dan roomkaas met een geperst teentje knoflook en een handvol fijngesneden bieslook en peterselie; dat komt er dicht bij. Het wit van de prei kun je vervangen door een tweede ui, al wordt de soep dan wat zoeter. Een kippenbouillonblokje maakt de soep hartiger dan een groentebouillonblokje, wat verklaart waarom stap 4 er expliciet om vraagt.
Van de redactie
Stap 1 legt zelf uit waarom de schil eraan blijft: die geeft de soep zijn groene kleur. Wat er niet bij staat is dat de kruidenkaas in stap 7 nog een keer meekookt, en dat is riskant, want een verse kruidenkaas kan bij koken korrelig worden. Roer hem liever van het vuur af door de gemixte soep, dan blijft hij glad en houd je de knoflooksmaak beter vast.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Courgettesoep met kruidenkaas?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Courgettesoep met kruidenkaas te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Courgettesoep met kruidenkaas?
Courgettesoep met kruidenkaas hoort bij de Belgische keuken.
Kan ik deze soep invriezen?
Vries hem in zonder de kruidenkaas, want zuivel wordt na ontdooien vaak korrelig. Roer de kaas erdoor als je de soep opwarmt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo pieter1988, welkom bij Kookjij heb je recept even aangepast wat je natuurlijk ook zelf kan, rechtsboven op het blauwe ikoontje klikken. Kijken uit naar je volgende recepten;) Nog een fijne zondag, het Kookjij-team :);):p
Foutje gebeurd bij het versturen blijkbaar… Water toevoegen met bouillonblokjes en laten koken hoort natuurlijk voor het mixen van de soep… Maar jullie keukenprins(ess)en hadden dat wel door natuurlijk 😉