Carbonado Hong Kong is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 375 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Hoisin saus, lichte sojasaus en Shaoxing rijstwijn.
Drink hierbij een stevige jonge rode wijn (bv een Shiraz) of een rosé wijn met karakter. Een biertje gaat ook goed.
Oosterse traditionalisten zijn tevreden met een geurige jasmijnthee.
Ingrediënten
- 4 dikke karbonades van de lende van ongeveer 200 gram per stuk
- 3 eetlepels Hoisin saus
- 3 eetlepels lichte sojasaus
- 3 eetlepels Shaoxing rijstwijn (of Amontillado Sherry)
- 2 eetlepels gewone honing
- 2 theelepels van 5 cc Chinese 5-kruidenpoeder
- 2 teentjes knoflook uitpersen
- 2 theelepels van 5 cc geraspte gember
- 5 cc uienpoeder
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Doe alle ingredienten (behalve dan de karbonades zelf) voor de marinade in een flinke kom en roer het geheel net zo lang goed door, totdat er een homogene saus is ontstaan.
- Deze marinade gaat met de karbonades in de plastic zak en het pakket gaat 4 uur de koelkast in. Let er wel op dat er zoveel mogelijk lucht uit de zak wordt geknepen en dat de inhoud tijdens het marineren zo nu en dan wordt geschud, zodat we zeker weten dat alle kanten van de stukken vlees ruimschoots in aanraking zijn geweest met de marinade.
- Leg dan het pakketje nog eens 1 uur uit de koelkast, zodat het vlees weer op kamertemperatuur is gekomen.
- Zet een schaal op de bodem van de oven met een lagje water er in. Schuif daarboven een rek en schuif de ingekwate karbonades (met de marinade) op het rek boven de schaal met water.
- Na 20 minuten karbonades weer inkwasten en omgedraaid in de oven leggen.
- Na in totaal 45 minuten karbonades er uit de oven halen en 10 minuten laten rusten onder een stukje alu-folie.
- Geef er frieten bij van bataat (zoete aardappel) en een tomaten-komkommersalade.
Drink hierbij een stevige jonge rode wijn (bv een Shiraz) of een rosé wijn met karakter. Een biertje gaat ook goed.
Oosterse traditionalisten zijn tevreden met een geurige jasmijnthee.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Carbonado Hong Kong?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Carbonado Hong Kong te maken?
Reken op ongeveer 375 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Carbonado Hong Kong?
Carbonado Hong Kong hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.