Dagschotel: surprise van de chef is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkens, eikes vers van de pers en chapelure.
Klik op foto om te vergroten.
Ingrediënten
Voor
2
personen
- 400 gr varkens/kalfsgehakt
- 2 eikes vers van de pers
- chapelure
- peper
- zout
- muskaatnoot
- 1/2 ajuin
- 4 aardappelen
- 2 wortelen
- 4 sjalotjes
- 200 gr spruiten
- boter
- melk
- voor de saus:
- 2 sjalotjes
- 100 gr spruiten
- 1 soeplepel fijn gesneden kervel
- 150 ml room
- peper
- zout
- muskaatnoot
- mespuntje cayennepeper
- boter
Bereidingswijze
- Bereiding van de saus: snij de sjalotjes fijn de spruiten in vier snijden stoof deze aan in boter en kruid naar smaak. Voeg de room toe en mix dit alles zeer goed, de fijn gesneden kervel toevoegen en terug aan de kook brengen. Indien nodig vocht toevoegen en bijkruiden. Gehakt bereiden met 1 ei, chapelure en kruiden maak er een broodje van. Sjalotjes pellen van de wortelen mooie vormpjes maken. Bak deze groenten samen met het gehakt gaar aan. De halve ajuin fijn gesneden samen met de rest van de wortel evenzeer fijn gesneden aanstoven in een beetje boter. Aardappelen beetgaar koken afgieten deze pureren en de gestoofde ajuin en wortel toevoegen roer er het andere ei onder een beetje melk en wat boter. Spuit er mooie toefjes van houd warm onder de grill. Spruiten beetgaar stoven in boter en kruiden. Dresseer alles op bord.
Klik op foto om te vergroten.
Bron: Derbyke, Elmo & Blondy
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Dagschotel: surprise van de chef?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Dagschotel: surprise van de chef te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Dagschotel: surprise van de chef?
Dagschotel: surprise van de chef hoort bij de Belgische keuken.
Zo, zo…. weer een creativiteit van de chef! 🙂 Heerlijk, spruitjes….