Kalfslever, super lekker is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: paprika, ca 400 gr kalfslever en appel in schijfjes.
- Bereidingstijd 40 minuten
- Aantal personen 2
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Kan worden gegeten op brood.
Ingrediënten
- 1 paprika, geel, in schijfjes
- ca 400 gr kalfslever, aan een stuk, dik stuk.
- 1 ui, in dunne schijfjes
- 1 appel in schijfjes
- kerrie, 1 volle el.
- rode wijn
- zoute ketjap
- boter
Bereidingswijze
- Bak in de boter de ui, paprika en de appel, voeg ruim kerrie toe, op laag vuur.
- Wanneer het ui-mengsel voldoende zacht is, schuif opzij en voeg de lever toe.
- Laat dit 20 min sudderen en draai af en toe om.
- Na 15 min afblussen met een flinke scheut rode wijn en besprenkel de lever met ketjap. (niet te zuinig).
- Roer ook het uimengsel door.
- Kook de wijn in en
- Dien na 20 min de lever op, in plakken gesneden met daarbovenop het ui, paprika, appel- mengsel.
- De lever moet nog rose zijn van binnen en warm.
Kan worden gegeten op brood.
Bron: HdV
Bewaren
Gebakken lever bewaart matig en wordt bij het opwarmen snel korrelig; twee dagen afgedekt in de koelkast is het maximum en warm hem dan alleen zachtjes op in het uimengsel. Koud in dunne plakjes op brood is eigenlijk de betere restjesoptie. Invriezen raden we af, omdat lever na ontdooien duidelijk droger wordt.
Variatie & vervangen
Kalfslever kun je vervangen door varkenslever, die uitgesprokener smaakt en aanzienlijk sneller gaar is; houd hem dan korter in de pan. De gele paprika mag rode paprika zijn, die zoeter is. Zoute ketjap is te ruilen voor sojasaus, en de rode wijn voor een scheut appelsap met wat azijn als je zonder alcohol werkt.
Van de redactie
De tijden en de gewenste gaarheid spreken elkaar in dit recept tegen. De derde stap laat de lever twintig minuten sudderen en de zevende stap dient hem na twintig minuten op, terwijl de laatste zin zegt dat hij vanbinnen nog rose en warm moet zijn. Een stuk kalfslever van 400 gram is na twintig minuten sudderen niet meer roze. Snijd hem daarom tussendoor even in en beslis zelf, want het recept geeft geen manier om die twee met elkaar te rijmen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kalfslever, super lekker?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kalfslever, super lekker te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kalfslever, super lekker?
Kalfslever, super lekker hoort bij de Hollandse keuken.
Blijft de lever na twintig minuten echt roze?
Nee. De opgegeven tijden en de gewenste roze kern gaan niet samen bij een stuk van 400 gram. Snijd in en beoordeel zelf; het recept lost die tegenstelling niet op.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
erg lekker:p
Bewerken