Florentijnse Eieren en Florentijnse Eieren met Mornay Saus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: olijfolie e, sjalotjes gesnipperd en knoflook gesnipperd.
Misschien ook lekker
Italiaanse Omelet met Prei en Champignons
Roerei met Italiaanse Worst en Parmezaanse Kaas
Lasagna op Toscaanse Wijze
Spaghetti Ajo, Ojo e Pepperonico met Citroen, Mint en Garnalen
Gevuld borrelstokbrood met pesto en mozzarella
Italiaanse gehaktquiche met tomaten en mozzarella
Lahmacun = Turkse pizza
Adana Kebab
Wel machtig, maar toch ontbijtgerechten. Thee drinken dus.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 2 eetlepels olijfolie e.v.
- 2 sjalotjes gesnipperd
- 4 teentjes knoflook gesnipperd
- 150 gram geschoonde jonge spinazie (grote nerven verwijderd)
- flinke mespunt gemalen nootmuskaat
- flink vers gemalen zwarte peper en evt. wat zeezout
- 200 cc slagroom
- 90 gram geraspte oude Pecorino kaas
- evt. wat extra peper
- 3 grote vleestomaten gepeld ontzaad en in kleine blokjes gesneden
- 4 eieren
- MORNAY SAUS met Pimenton de la Vera :
- 4 eetlepels roomboter
- 3 eetlepels bloem
- 350 cc melk
- 90 gram geraspte Gruyère kaas
- 5 - 10 cc Pimenton de la Vera (gerookte paprika poeder)
- peper en zout
Benodigdheden
- Oven
- Wok
- Bakblik
Bereidingswijze
- Maak de tomaat klaar.
- Leg de Parma ham in één laag op een stuk ingevet bakpapier in een bakblik op een rek midden in de oven en laat de ham 7 minuten bakken. Haal hem dan uit de oven en leg hem op keukenpapier om van z'n vet af te komen en laat goed afkoelen. Dan verkruimelen en apart zetten.
- Doe in een wok de olijfolie en verhit die tot zeer heet en laat de uien daarin zacht worden. Doe dan de knoflook er bij en na 30 tellen de spinazie en de nootmuskaat. Ga pas roeren wanneer alle spinazie is gekrompen. Na een paar toeren gieten we de room er bij en laten die onder regelmatig roeren enigszins inkoken. Dan wordt de kaas er door geroerd. Doorgaan tot die gesmolten is.
- Ondertussen pocheren we de eieren.
- Wanneer alles klaar is dan gan we de kommen / schaaltjes opmaken: verdeel eerst de tomaten over de kommetjes, dan gaat daar op de spinazie-preu. Dat wordt dan bedekt door een gepocheerd eitje en dat geheel wordt afgetopt met de verkruimelde Parma-ham.
- MORNAY SAUS met Pimenton: Smelt de boter in een sauspannetjes en "kook" daar in de bloem tot een blanke roux.
- Voeg scheutje bij scheutje de voorverwarmde melk toe en blijf roeren tot we een dikke saus hebben, die niet meer naar bloem smaakt..
- Roer de kaas er door (op een zeer laag vuur) en daarna de paprikapoeder.
- Breng op smaak met weinig zout en veel vers gemalen zwarte peper.
- OPMAKEN: tomaat, daarop de spinazie zonder de room en Pecorino, dan de Mornay saus, het eitje, weer Mornay saus en de verkruimelde Parma-ham.
Wel machtig, maar toch ontbijtgerechten. Thee drinken dus.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Florentijnse Eieren en Florentijnse Eieren met Mornay Saus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Florentijnse Eieren en Florentijnse Eieren met Mornay Saus te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Florentijnse Eieren en Florentijnse Eieren met Mornay Saus?
Florentijnse Eieren en Florentijnse Eieren met Mornay Saus hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.