Paprika ragout is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: à 4 rode paprika's, à 2 uien gesnipperd en knoflook uitgeperst.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een voorgerecht dat altijd scoort? Paprika ragout is je antwoord. Met knoflook en bloem krijgt dit voorgerecht meteen karakter. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 3 à 4 rode paprika's
- 25 gram boter
- 1 à 2 uien gesnipperd
- 2 teentjes knoflook uitgeperst
- 25 gram bloem gezeefd
- 300 à 500 ml bouillon (van bijv bospaddestoelen)
- 1 el milde paprikapoeder
- 2 tl oregano gedroogd
- zout en peper
- (mespuntje chilipoeder of cayennepeper)
- (klein beetje room of crème fraïche)
- garnering: peterselie fijngehakt
Bereidingswijze
- Verhit de boter in een pannetje en fruit hierin op zacht vuur de ui en knoflook tot de uistukjes glazig zijn.
- Voeg de paprikastukjes toe en de kruiden en laat alles ongeveer 15 minuten zachtjes sudderen of tot je de paprika zacht genoeg vindt naar je eigen smaak.
- Strooi al roerend de bloem erover en laat even meebakken.
- Giet een klein gedeelte van de bouillon bij het mengsel en breng aan de kook. Doe niet teveel bouillon erbij, dat kan altijd nog.
- Als dit kookt, beetje bij beetje al roerend nog een gedeelte van de bouillon erbij gieten tot je vindt dat de ragout de juiste dikte heeft.
- Laat het geheel even pruttelen, zo nodig nog extra kruiden erbij en als je wilt een scheutje room/crème fraïche erdoor roeren.
- Serveer als lunchhapje of voorgerecht, bestrooid met fijngehakte peterselie.
Deze ragout kun je serveren in een pasteibakje of in een eigengemaakt broodmandje. Op de foto: een sneetje brood met deegroller heel dun gerold, met een ronde uitsteekvorm uitgestoken en even in de oven geroosterd.
Bron: Kookplakboek
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Paprika ragout?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Paprika ragout te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Paprika ragout?
Paprika ragout hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ja lekker hé Gerda? En je kunt er heerlijk mee variëren. En natuurlijk ook restjes vlees erin doen of hamreepjes etc.
Aangezien ik morgen wat weinig tijd heb (oppassen) heb ik zojuist de ragout gemaakt en het smaakt heerlijk. Ik heb er verse champignons in gedaan en groentebouillon gebruikt omdat ik geen bospaddestoelen bouillon had, was een optie) i.p.v. daarvan dus gekozen voor verse champignons. Man is thuis heeft geproefd en vindt het ook erg lekker.
Het lijkt me heerlijk. Ik ga het maken.
Het past ook in ieder dieet dus een goed begin van het nieuwe jaar.
Het lijkt ook een beetje op mijn eigen rode paprikasaus maar dan toch anders. Het staat voor aanstaande woensdag op het menu met schnitzel en een mini aardappeltaartje.
Het doet mij een klein beetje denken aan mijn “prutje”, ook zo’n lekker gerechtje.
Je kan er zo heerlijk mee variëren.
Ik weet dat ik dit gerechtje 1 of 2x heb gemaakt toen we nog op Curacao woonden. Heel lang geleden dus, jaren ’60.
Wil je vlees/ vis erbij dan wat hamreepjes of Hollandse garnalen erdoor roeren. Ook lekker met witte rijst als hoofdmaaltijd.
Wat een leuk gerechtje, ook weer leuk voor als tante komt 😉
Dit lijkt me erg lekker bij een schnitzel en gebakken aardappeltjes, ga ik zeker proberen.
Heerlijk!!! Dank je wel!
Ik zal er van gaan genieten!