Zalm met Sinaasappel-Limoenjus en Groene Asperges is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc roomboter, kilogram groene asperges en vers gerapte gemberwortel.
Misschien ook lekker
1).Verdeel de asperges over de borden.
2).Leg de zalmhaasjes er naast op het vel.
3).Bedruip ruim met de citrus-saus.
4).Geef er wat gekookte kleine (nieuwe) aardappeltjes bij.
Een niet al te droge witte wijn zal er altijd goed bij passen.
Ingrediënten
- 4 zalmhaasjes van ongeveer 175 gram per stuk
- 2 x 15 cc roomboter + paar eetlepels rijstolie
- 1 kilogram groene asperges, geschoond (witte asperges kan ook)
- CITRUS-JUS:
- 250 cc vers uitgeperste sinaasappelsap
- sap van 2 uitgeperste limoenen
- 2 eetlepels vers gerapte gemberwortel
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1 x 5 cc bruine basterdsuiker
- 6 teentjes knoflook, gesnipperd
Benodigdheden
- Grillpan
Bereidingswijze
- 1).Zet op het vuur de sauspan met sinaasappelsap, limoensap, ketjap, geraspte gember, suiker en knoflook en laat dit een stukje inkoken (tot bv ongeveer 180 cc) en klop er dan twee flinke eetlepels boter door. Houd dat warm.
- 2).Ondertussen staan de asperges te garen (niet tot pap koken, maar een beetje beet er aan houden)
- 3).Smeer de grillpan in met rijstolie als hij goed heet is. Smeer ook de zalmhaasjes in met de olie en strooi er dan wat zeezout over en veel vers gemalen zwarte peper.
- 4).Leg de zalmhaasjes op het vel in de grillpan en blijf er 3 minuten helemaal van af.
- 5).Haal de grillpan van het vuur en keer de zalmhaasjes om op de vleeskant in de grillpan. Laat nog eens 3 minuten liggen.
1).Verdeel de asperges over de borden.
2).Leg de zalmhaasjes er naast op het vel.
3).Bedruip ruim met de citrus-saus.
4).Geef er wat gekookte kleine (nieuwe) aardappeltjes bij.
Een niet al te droge witte wijn zal er altijd goed bij passen.
Bron: Jan A.van der Hoeden
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zalm met Sinaasappel-Limoenjus en Groene Asperges?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zalm met Sinaasappel-Limoenjus en Groene Asperges te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zalm met Sinaasappel-Limoenjus en Groene Asperges?
Zalm met Sinaasappel-Limoenjus en Groene Asperges hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.