Linzenstoof met varkensworstjes is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Franse varkensworstjes, sjalotten en knoflook.
Misschien ook lekker
Verdeel de linzenstoof over de borden en strooi er de uitgebakken spekjes over.
Geef er gebakken uitjes bij en evt. wat zuur
DRINKEN: Geef er Duitse of Franse Pinot Noire bij.
Ingrediënten
- 500 gram Franse varkensworstjes, bv Andouilles
- 2 dikke plakken gerookt buikspek, bv Pancetta,in kleine blokjes
- 4 sjalotten, gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, gesnipperd
- 1 stengel bleekselderij ,in kleine blokjes
- 30 cm winterwortel in kleine blokjes
- 2 takjes rozemarijn
- 2 takjes thijm
- 300 gram groene linzen
- 125 cc witte wijn
- runderbouillon
Bereidingswijze
- Reken voor het schoonmaken en snijden van de ingrediënten ongeveer 15 minuten en zet alles klaar.
- Bak het buikspek uit in de grote pan met dikke bodem en laat de blokjes uitdruipen op keukenpapier.
- Doe dan in het spekvet (eventueel vermeerderd met wat olijfolie zo nodig) de wortel, selderij, sjalot en knoflook en fruit dat aan tot de winter wortel ook enigszins zacht is geworden .Om aanbakken tegen te gaan, regelmatig omroeren.
- Doe de linzen er bij en laat die 5 minuten meefruiten.
- Doe de witte wijn in de pan en laat die al roerend bijna geheel verdampen cq wegtrekken.
- Zet dan het geheel 1 vingerkootje onder de reeds verwarmde bouillon. Doe het deksel op de pan, zet het vuur laag en laat de linzen in 20 - 25 minuten zacht worden met de takjes thijm en rozemarijn.
- Ondertussen de worstjes bakken in wat olijfolie in een anti-aanbak pan tot die gaar zijn.
- Laat ze afkoelen en snij ze vervolgens in dunne plakjes.
- Doe het vlees in de pan bij de linzen en laat het geheel met deksel eraf verder een 10 -15 minuten garen.
- >Controleer of het gerecht niet te flauw is en draai er een flinke hoeveelheid peper over.
Verdeel de linzenstoof over de borden en strooi er de uitgebakken spekjes over.
Geef er gebakken uitjes bij en evt. wat zuur
DRINKEN: Geef er Duitse of Franse Pinot Noire bij.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Linzenstoof met varkensworstjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Linzenstoof met varkensworstjes te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Linzenstoof met varkensworstjes?
Linzenstoof met varkensworstjes hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.