Konijnenrug met witloof en een biersausje is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: konijnenruggen, melkerijboter en flesje streekbier naar keuze.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Konijnenrug met witloof en een biersausje combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om konijnenruggen en melkerijboter. In ruim een uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 2 konijnenruggen
- 150 g melkerijboter (50 g om te bakken, 100 g voor de saus)
- 1 flesje streekbier naar keuze
- ½ kg witloof
- 100 g boontjes
- 1 el mosterd
- 1 tomaat
- 2 dl room
- 3 takjes tijm
- 2 blaadjes laurier
- peper
- zout
- Snuifje muskaatnoot
Bereidingswijze
- Snijd de rug van het konijn en verwijder het buikvel. Kruid met peper en zout
- Laat boter hazelnootbruin worden en bak het konijn goed bruin gedurende 5 minuten. Bestrijk de ruggen met mosterd, voeg tijm en laurier toe samen met de tomaat, waarvan je het vel en de zaadjes verwijderd hebt. Giet over het geheel het flesje bier en laat verder stoven tot het vlees gaar is. Haal de filets uit en laat het vocht inkoken tot een derde. Kruid met peper en zout. Voeg de room toe en laat terug inkoken tot de helft. Zeef de saus en monteer met stukjes koude boter zodat je een gladde glanzende saus bekomt.
- Maak het witloof schoon, verwijder het bittere gedeelte en snijd in lange reepjes. Laat een klein klontje boter smelten en stoof het witloof al dente. Goed kruiden met peper, zout en muskaatnoot. De boontjes in de lengte nog eens doorsnijden en kort blancheren in gezouten water. Giet af en laat schrikken in ijswater. Stoof ze kort aan in een beetje boter met een takje geritste tijm. Kruid met peper en zout.
- Schik in de lengte het witloof en de boontjes op het bord, samen met het konijn en nappeer met de saus.
Bron: lekker van bij ons
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Konijnenrug met witloof en een biersausje?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Konijnenrug met witloof en een biersausje te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Konijnenrug met witloof en een biersausje?
Konijnenrug met witloof en een biersausje hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Lijkt me erg lekker.