Franse soezentaart is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: bloem gezeefd, eieren en geschaafde amandel.
Misschien ook lekker
Even bakken en genieten? Franse soezentaart is precies wat je zoekt. Bloem en eieren: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in anderhalf uur, goed voor 8 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 50 g boter
- 70 g bloem gezeefd
- 2 eieren
- 1,5 el geschaafde amandel
- 375 ml volle vanillekwark
- 200 g ananas in stukjes
- 1 el ananasjam
- poedersuiker
- bakpapier
- spuitzak met grote spuitmond
- bakplaat, ingevet
Benodigdheden
- Oven
- Mixer
- Koekenpan
- Garde
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Knip uit bakpapier een cirkel van 8 cm doorsnee. Leg die op de ingevette bakplaat, bestuif de plaat dun met bloem en haal het papier er voorzichtig weer af, zodat er een bloemvrije cirkel als mal achterblijft.
- Doe 100 ml water, de boter en een snuf zout in een steelpan en breng dat aan de kook. Stort de bloem in een keer in het kokende water en roer door tot het deeg als een bal van de pandwand loskomt.
- Schep het deeg over in een kom en laat het 3 minuten afkoelen.
- Klop een van de eieren los in een kopje. Werk het tweede ei, nog heel, met een garde of mixer helemaal door het deeg.
- Laat het losgeklopte ei er in kleine porties bij lopen terwijl je doorklopt, en ga daarna nog een minuut door, tot het deeg glimt en in slierten van de garde valt. Doe het deeg over in de spuitzak.
- Spuit langs de buitenrand van de uitgespaarde cirkel negen soezen, zo dicht tegen elkaar aan dat ze elkaar raken. Bak de soezenring in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten.
- Haal de ring voorzichtig uit de oven en snijd de zijkant met een mes op een paar plaatsen horizontaal in. Zet de ring terug en bak hem in nog eens 10 minuten goudbruin en gaar.
- Laat de soezenring op een rooster afkoelen.
- Rooster het amandelschaafsel goudbruin in een pan zonder vet en laat het daarna afkoelen.
- Snijd de afgekoelde soezenring overlangs doormidden en schep de vanillekwark op de onderste helft.
- Verdeel de ananasstukjes over de kwark en druk ze er voorzichtig in.
- Leg de bovenste helft van de ring erop en bestrijk die met de ananasjam.
- Strooi het geroosterde amandelschaafsel en wat poedersuiker over de taart.
De Franse soezentaart is niets anders dan een ring van soezen die tijdens het bakken aan elkaar groeien, gevuld met vanillekwark en stukjes ananas. Het soezendeeg vraagt even aandacht boven het vuur, daarna doet de oven het werk en staat er een taart die er bewerkelijker uitziet dan hij is.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Franse soezentaart?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Franse soezentaart te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Franse soezentaart?
Franse soezentaart hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Beste Frank,
Ik heb aangegeven dat je zowel bladerdeeg als Harde Wener kan gebruiken bij een St. Honoré.
Elke echte Patissier zal bij dit gebak Harde Wener gebruiken.
Maar nogmaals: De St.Honoré zoals deze in het hierboven genoemde recept wordt beschreven lijkt in de verste verte niet op de echte St.Honoré.
Een kleine correctie, Harde Wenerdeeg is geen bladerdeeg.Het woord zegt het eigenlijk al,als bladerdeeg is gebakken ontstaan er laagjes baksels of wel blaadjes:p
Ik vind de soezentaart heel mooi, maar niet te vergelijken met een St. Honoré. Een St. Honoré bestaat uit een aantal kleine gevulde soesjes die op een bodem van Harde Wener (ook wel bladerdeeg) wordt opgebouwd.
De vulling van de soesjes kan zeer verschillend zijn, ook het “cement” voor de opbouw van de taart is zeer uitéénlopend. Creme’s, slagroom, maar ook vruchtengelei wordt hiervoor gebruikt.
Amandelschaafsel wordt pertinent niet gebruikt in een St. Honoré.
deze komt uit de allerhande van ah