kogelbiefstuk met peperroomsaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kogelbiefstukken à 150 gram, sjalotje fijngehakt en eetl cognac.
Kogelbiefstuk met peperroomsaus is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om kogelbiefstukken en sjalotje. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 4 kogelbiefstukken à 150 gram
- 90 gram boter
- 1 sjalotje fijngehakt
- 40 gram bloem
- 6 1/2 dl runderbouillon
- 2 eetl groene peperkorrels op sap
- 1/2 theel dijonmosterd
- 2 eetl cognac
- 125 gram crème fraîche
- zout
- peper
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Smelt 50 gram boter in een koekenpan op een matig vuur. Wacht tot het schuim grotendeels wegtrekt en de boter lichtbruin wordt. Leg de biefstukken in de pan, schroei ze aan beide zijden snel dicht en bak ze in 3-5 minuten rood tot rosè. Zout het vlees en houdt het warm onder aluminiumfolie. Fruit het sjalotje in de rest van de boter en roer de bloem erdoor.Giet er langzaam al roerende de runderbouillon bij en breng het al roerende aan de kook tot een gladde saus. Roer de peperkorrels, de mosterd de cognac en de crème fraîche door de saus. Breng op smaak met peper en zout.
Bron: vlees.nl
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is kogelbiefstuk met peperroomsaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om kogelbiefstuk met peperroomsaus te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt kogelbiefstuk met peperroomsaus?
kogelbiefstuk met peperroomsaus hoort bij de Hollandse keuken.
Tegenwoordig heb je bij de sauzen Knorr kant en klaar maar dat lijkt meer op champignonesoep:( De pak van Knok om zelf te maken is echt top, je moet alleen groene peper toevoegen want die zijn ver te zoeken.:D
Dankjewel voor het recept ik ga het vanavond meteen uitproberen 🙂
Wat een heerlijke peper-roomsaus ! Ben er gek op!
kan dit recept ook zonder de cognac??