beerder5 reacties 
Mediterrane groenten van de barbecue is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: courgette, aubergine en rode paprika.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Mediterrane groenten van de barbecue is een echte aanrader voor aan tafel. De combinatie van courgette, aubergine en rode paprika maakt het verschil. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 2 teentje knoflook (in plakjes)
- 2 el gedroogde Provençaalse kruiden
- 12 zwarte olijven zonder pit (gehalveerd)
- 2 kleine rode uien (in ringen)
- 4 el olijfolie
- 1 blik artisjokharten (400 g in vieren)
- zeezout
- grofgemalen zwarte peper
- 2 x 100 gram geitenkaas (bijv. chèvre de Bellay)
Benodigdheden
- Barbecue
Bereidingswijze
- Aubergine, courgette en paprika's schoonmaken en in grove stukken snijden. Aubergine apart houden, rest van groente in schaal mengen met ui, knoflook, kruiden, olijven en olie. Smaken 15 min. laten intrekken. Aubergine en artisjok door groente scheppen. Groente in grillmand leggen, zout en royaal peper erboven malen. Grillmand op matig hete barbecue zetten en groente in 15-20 min. gaar roosteren. Regelmatig omscheppen. Geitenkaas erboven verkruimelen en groente nog 3 min. op barbecue verwarmen, tot kaas begint te smelten. Lekker met op barbecue geroosterde sneetjes ciabatta of stokbrood.
Bewaren
Gegrilde mediterrane groenten blijven drie dagen goed in de koelkast en zijn koud met wat extra olijfolie zelfs een prima salade. Bewaar ze zonder de geitenkaas, want die wordt korrelig als hij eenmaal gesmolten is geweest en opnieuw koud wordt. De olijven kun je er gerust bij laten, die winnen aan smaak.
Tips van de kok
De artisjokharten uit blik zijn te vervangen door gegrilde artisjokken uit een pot; laat die dan wel goed uitlekken. Voor de geitenkaas werkt feta ook, maar die smelt niet en blijft in blokjes liggen. Gedroogde Provencaalse kruiden mogen verse tijm en rozemarijn zijn, maar voeg die pas op het eind toe want ze verbranden op de barbecue.
Van de redactie
Dat de aubergine in de eerste zinnen apart wordt gehouden terwijl de rest een kwartier in de olie met kruiden ligt, is een bewuste keuze: aubergine is sponsachtig en zou anders alle vier eetlepels olijfolie opnemen voordat de andere groenten iets hebben gekregen. Pas na dat kwartier gaan aubergine en artisjok erdoor. De geitenkaas komt er als laatste bij en heeft aan drie minuten genoeg.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mediterrane groenten van de barbecue?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mediterrane groenten van de barbecue te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mediterrane groenten van de barbecue?
Mediterrane groenten van de barbecue hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom gaat de aubergine niet mee de marinade in?
Aubergine zuigt olie op als een spons. Een kwartier in de vier eetlepels olijfolie zou betekenen dat de courgette, paprika en ui droog de grillmand in gaan. Daarom komt de aubergine er pas vlak voor het grillen bij.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dag , waar kan ik een grillmand kopen 😉
Bij AH hebben ze mooie ronde van metaal (8,99 euro)
Bewerken
2100 g geitenkaas?? Is dat wel goed? En waarom staat er altijd bij reacties: Reactie is niet OK?
Je kunt zelfs bij de blokker van die aluminium bakjes halen. Deze kun je gebruiken om de groenten op te leggen en roosteren (grillen). Heel handig.:)
waar haal ik de barbequemand vandaan???
gr marlie