Avondeten & hoofdgerechten Kerst Seizoensrecepten Stamppotten
Bigos (Pools koolgerecht) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zuurkool, winterpeen en varkensvlees.
Misschien ook lekker
Bigos (Pools koolgerecht) combineert eenvoud met volop smaak. Zuurkool, winterpeen en varkensvlees spelen hier de hoofdrol. Reken op 2 uur en je verwent er 4 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 250 gr zuurkool
- 1/2 witte kool
- 1 winterpeen
- 500 gr varkensvlees
- 200 gr zuurkoolspek
- 1/2 blik tomatenpuree (klein)
- 4 blaadjes Laurier
- 1/2 tl Karwijzaad/kummel
- Citroenpeper
- Paprikapoeder
- Marjolein
- snufje zout
Benodigdheden
- Vergiet
Bereidingswijze
- Laat de zuurkool uitlekken. Zet de zuurkool met een beetje water op matig vuur. Snijd de wittekool in reepjes. Hak de winterpeen in kleine blokjes. Voeg de kool, winterpeen en tomatenpuree toe aan de zuurkool. Roer de laurierbladeren en de karwijzaadjes door het gerecht. Flink wat gemalen peper, een snufje zout en wat paprikapoeder toevoegen. 30 minuten laten koken. (regelmatig water bij het gerecht) Snijd het varkensvlees en de zuurkoolspek in kleine blokjes. Braad dit samen aan in boter of olie. Voeg het vlees en het spek toe aan het gerecht. Laat het geheel nog 90 minuten sudderen (Langer is beter) . Laat de kool uitlekken in een vergiet. Serveer met aardappelen, puree of maak er een stamppot van. (Er worden ook vaak paddestoelen, allerlei vleessoorten en worsten in het recept verwerkt)
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bigos (Pools koolgerecht)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Bigos (Pools koolgerecht) te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bigos (Pools koolgerecht)?
Bigos (Pools koolgerecht) hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Lekker joh
Hoeveel marjolein?
Anna :);):p
Hallo Rineke, citroen peper (ook wel citroen peper kruiden) is een smaakmaker gemaakt van kristalsuiker citroen schil en gebarsten zwarte peperkorrels. De citroenschil wordt puree met de peper om de citrus olie doordringen in de peper. Dit mengsel wordt vervolgens gebakken en gedroogd en kan worden gebruikt op vlees (vooral kip) en pasta, hoewel oorspronkelijk voornamelijk gebruikt voor vis .
Citroenpeper het algemeen commercieel verkrijgbaar in potjes, maar het kan ook worden zelfgemaakte. In de handel verkrijgbare citroen peper kan ook kleinere hoeveelheden van andere ingrediënten zoals zout , suiker , ui , knoflook , citroenzuur , extra citroensmaak, cayennepeper en andere kruiden . Hopelijk ben je een beetje verder geholpen. Groetjes van ons 3tjes
:);):p
Je kunt de citroenpeper kopen bij de Turkse toko/supermarkt en ik denk ook bij de grotere, beter gesorteerde supermarkt.
Groetjes,
Anna.
KookJij.
Ik heb dit laatst bij iemand gegeten en die verwees mij naar dit recept. Maar… weet iemand wat citroenpeper is? Bij de supermarkt verkopen ze het in elk geval niet.
Lijkt me lekker, ga ik zeker proberen.
Kijk eens op Bigos.nl, daar vind je diverse heerlijke Poolse recepten! (waaronder ook verschillende bigos-recepten)
Bigos, ga ik van de week maken.
Groet h.boorsma
Ik heb Bigos gegeten in Hongarije en hebben daar een heerlijke Hongaarse witte wijn bij gedronken. Maar ik ga het zeker een keertje maken want ik vond het heel lekker. De mensen die het klaar hebben gemaakt zijn ook hollandse mensen maar ze wonen al een tijdje in Hongarije.
Ik had dit recept een tijdje geleden gemaakt en het was heerlijk!daar bij had ik ook nog rode wijn toegevoegt Vandaag eens proberen met appel:)
Ik heb vandaag ook bigos gemaakt weer anders dan jullie beschrijven.
Ik heb het recept uit allerhande n.l met rundvlees en rookworst
rode wijn champignonspruimen uien tomatenpuree witte kool en zuurkool laurierblad peper en zout .
yummiieeeee mijn moeder maakte het, lekkeeeer:):):):):):)
Annet met hesp en paprika heb ik nog nooit gehoort grt inge:p
Hallo, allemaal het is lang geleden dat ik iets heb geschreven maar vandaag weer bigos gemaakt alhans het staat te pruttelen,woensdag of donderdag weer smullen, ik heb een andere variant gemaakt wel met paddestoelen heerlijk vers hier uit bos gehaald in Twente, en met gedroogde pruimen die doe ik er woensdag bij, ja je leeste het goed mijn bigos pruttelt ongeveer 48 uur, totaal(het staat uit als ik werk)geduld slow cooking is the best voor bigos. smacznego oftewel eet smakelijk!!!;)
Ik maak het ook weer anders en toch origineel uit de Balkan (hongarije in dit geval): ik gebruik alleen zuurkool. Die kook ik in rode wijn heel lang, inderdaad wel een paar uur. Dan paddestoelen er door, een halve rode en een halve groene paprika laten meekoken , blokjes ham, blokjes varkensvlees en vooral salamie in blokjes door de uitgelekte kool roeren. En ja, lekker laten staan tot de volgende dag!Wij eten het met aardappelpuree of met rijst.
wat leuk , ik heb een keer een verdwaalde pool geholpen en die vertelde mij dit recept alleen zijn Duits was zo abominabel dat het moeilijk te volgen was. het schijnt geweldig lekker te zijn dus proberen maar;)
Hallo Renio,
Alvast bedankt.
Groeten,Sander
Hallo Sander,Wij maken met kerstmiddag de vegetarische variant en dat heet bij ons “kapusta”recept volgt moet het eerst nog vertalen het is nl.een recept van mijn schoonmoeder,groetjes Renio 😉
Als mensen tips hebben voor een vegetarische variant hou ik me van harte aanbevolen.