Varkenshaasje met mosterd en gevulde aardappel is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkenshaasje, sjalot en tomaten.
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Varkenshaasje met mosterd en gevulde aardappel is je antwoord. Varkenshaasje, sjalot en tomaten: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- varkenshaasje (700 g)
- olijfolie
- Saus :
- 1 sjalot
- 2 tomaten
- dragon
- graanmosterd
- 2 dl room
- roux van boter en bloem (facultatief)
- · Aardappelen :
- 1 ei
- een scheutje room
- peper
- zout
- nootmuskaat
- 1 eetlepel fijngehakte kervel
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- 600 g broccoli
Benodigdheden
- Oven
- Magnetron
Bereidingswijze
- Het varkenshaasje kleuren in olijfolie en kruiden. Het vuur temperen en het vlees 5 minuten bakken tot het rosé is. Het vlees uit de pan halen, in aluminiumfolie wikkelen en in een oven van 50 leggen.De tomaten in kokend water dompelen, verfrissen en de huid en de zaden verwijderen. Het tomaatvlees in kleine blokjes snijden. De sjalotjes fijn snijden en in de pan doen waarin het vlees werd gebakken. De sjalotjes stoven en room en gehakte dragon toevoegen. De saus inkoken en, indien gewenst, binden met een weinig roux. Tenslotte 2 eetlepels mosterd en de blokjes tomaat bij de saus doen.De broccoli wassen, gaar maken in de magnetron of in kokend water en kruiden met peper en zout. De aardappelen wassen en in de schil koken. De aardappels doormidden snijden en het binnenste met een lepel verwijderen. Dat "kruim" met een scheutje room tot puree roeren, op smaak brengen met peper, zout, nootmuskaat en fijngehakte kervel en peterselie toevoegen. Het eiwit stijf kloppen en de sneeuw door de puree spatelen. De leeggehaalde aardappelen met de luchtige puree vullen en 15 minuten verwarmen in een hete oven.Het versneden vlees, de warme saus, broccoli en de gevulde aardappelen op warme borden schikken
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Varkenshaasje met mosterd en gevulde aardappel?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Varkenshaasje met mosterd en gevulde aardappel te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Varkenshaasje met mosterd en gevulde aardappel?
Varkenshaasje met mosterd en gevulde aardappel hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.