Geuldallam met kruidenkorst en peperkoeksaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: takjs peterselie, verse dragon en basilicum.
Geuldallam met kruidenkorst en peperkoeksaus is een echte aanrader voor aan tafel. Lamsfilet, takjs peterselie en verse dragon: samen vormen ze een smaakvol geheel. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 6 lamsfilet van het geuldallam á 125 gram
- 3 el boter
- 6 takjs peterselie
- 6 takjes verse dragon
- 3 takjes basilicum
- 1 1/2 el mosterd
- 225 gram paneermeel
- 3 eieren
- 1 1/2 pot gevogeltefond
- 1 1/2 dl rode port
- 1 ui gesnipperd
- 3 plakken peperkoek in stukken
- 1 el appelstroop
- 1 el honing
- 1 1/2 takje rozemarijn
- zout
- peper
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
- Keukenmachine
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Maal de peterselie, dragon, basilicum, mosterd, het paneermeel en ei met peper zout in de keukenmachine fijn.
- Bestrooi de lamsfilet met peper en zout.
- Smelt de boter in een koekenpan en bak de lamsfilets snel rondom bruin.
- Duw het kruidenmengsel op de lamsfilets.
- Laat de oven op ongeveer 170 graden voorverwarmen.
- Vet de bakplaat in met wat boter of olie.
- Lag de lamsfilets op de bakplaat en bak ze in 7-9 minuten, afhankelijk van de dikte, in de voorverwarmde oven.
- Breng de gevogeltefond met de port,ui,peperkoek,stroop,honing,
- rozemarijn,peper en zout aan de kook en laat het even inkoken.
- Haal het takje rozemarijn eruit en pureer de saus met een staafmixer tot een gladde massa.
- Druk de saus door een zeef.
- Breng de gezeefde saus opnieuw aan de kook en laat het tot de gewenste dikte inkoken.
- Snij de lamsfilets in plakken en schep de saus erover.
- Heerlijk met Brocoli en wilde rijst.
Bron: Eigen kookclub
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Geuldallam met kruidenkorst en peperkoeksaus?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Geuldallam met kruidenkorst en peperkoeksaus te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Geuldallam met kruidenkorst en peperkoeksaus?
Geuldallam met kruidenkorst en peperkoeksaus hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.